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食物|【食品安全】老年人飲食消費提示

【食物|【食品安全】老年人飲食消費提示】中國食品科學技術學會
針對老年人飲食消費
作出提示
日常膳食合理搭配
外出就餐
應選擇有食品經營許可證、衛生條件良好、設施齊全、信譽較高的正規就餐場所 ， 優先選擇實施“明廚亮灶”的餐廳 ， 且消費后應索要發票 。 不到無證經營或衛生條件差的餐館、路邊臨時大排檔或流動攤販處就餐 。
膳食平衡有益健康
盡量做到食物品種的粗細、葷素搭配 ， 合理攝入谷類、肉類、蛋類、蔬菜、水果等 。 飲食口味宜清淡 ， 不吃未燒熟煮透、顏色和口味異常的菜肴 。
今日喝菊花酒、吃重陽糕 ， 要注意適量 。
用餐方式科學合理
老年人選擇食物時 ， 應注意食物形態宜細、軟、松、小 ， 如餃子、餛飩、包子、米糊、粥等；
食物品種應多樣 ， 多吃蔬菜水果 ， 常吃蛋奶及魚蝦畜禽肉類 ， 適量吃一些豆類和堅果；
老年人口味宜清淡 ， 不宜大葷大油；
飯量較小的老年人 ， 應注意用餐時少喝湯水 ， 以保證充足的食物攝入；
進餐要細嚼慢咽 ， 以促進食物消化、減輕胃腸負擔 。
全谷物食品巧妙選
全谷物和全谷物食品因含有豐富的B族維生素、礦物質和膳食纖維等營養成分 ， 近年來逐漸受到老年人的青睞 。 在食用時 ， 需要注意以下幾點：
巧妙挑選全谷物和全谷物食品
全谷物是指僅脫去了谷物籽粒最外面的谷殼等非可食部分 ， 保留了胚乳、胚芽與種皮 ， 未經精細化加工的完整谷粒 ， 或經過碾碎但成分和營養物質被保留的谷粒 ， 包括糙米、全麥、黑米、大麥、青稞、玉米、小米、黃米、燕麥、蕎麥、高粱、薏苡等 。
全谷物食品是指以全谷物為主要原料生產的食品 。 目前 ， 市場上已經有商品化生產的全麥面包、全麥面條、蕎麥面條、速食糙米粥、糙米米線、易煮全谷物米等全谷物食品 。
“一看二聞三摸”
一看外觀 ， 選購無霉爛、無蟲口、無變質的全谷物；二聞味道 ， 選購無異味或霉變味的全谷物；三憑手感 ， 選購摸上去不油膩無粉質 ， 且不易碎的全谷物 。
掌握正確的食用方式
由于部分全谷物含有抗營養因子 ， 如高粱含有單寧酸 ， 若過多食用 ， 會影響人體對蛋白質與礦物元素的吸收 。
身體虛弱者或腸胃術后患者 ， 不宜過多食用全谷物 。
全谷物的口感不同于精細米面 ， 建議在食用時 ， 將全谷物制作成米糊、粥、饅頭等口感相對柔軟的食物 。
同時 ， 初次食用全谷物時 ， 食用量應逐步增加 ， 使消化系統逐漸適應 。
剩飯剩菜科學保存
有時難免剩飯剩菜 ， 保存時應注意以下三點：
? 老年人居家做飯時應首選新鮮食材 ， 盡量現做現吃 ， 避免剩飯剩菜 。
? 剩飯剩菜可短時間存放在玻璃、陶瓷餐具或容器里 ， 并應及時放入冰箱冷藏室 ， 生熟食物要分開放置 。
? 剩飯剩菜食用前 ， 要看質、聞味 ， 判斷無異常后徹底加熱再食用 。
理性選購保健食品
理性看待
不能將保健食品當作藥品 ， 更不能將其代替藥品 。 在食用保健食品前 ， 必須仔細閱讀說明書 ， 分清適宜人群和禁忌人群 ， 要按推薦劑量食用 。
理性購買
到正規場所購買保健食品 ， 并認準產品包裝上的保健食品標志（藍帽子）及批準文號 ， 也可在國家市場監督管理總局網站上查詢相關產品信息 。 購買后 ， 應索要并保留好相關票據和有效憑證 。
理性對待促銷活動
不要盲目參加任何以保健食品銷售為目的的所謂“健康知識講座”“專家報告”“免費體檢”“免費試用”“免費旅游”等活動 ， 以免上當受騙 。