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導語：買牛肉|買牛肉，專挑這4個部位，老板一看就知道你懂行，不會亂忽悠

導語：買牛肉 ， 專挑這4個部位 ， 老板一看就知道你懂行 ， 不會亂忽悠
牛肉一直很受歡迎 ， 不僅營養豐富營養價值高 ， 還口感好味道香 ， 只要吃過牛肉的人都說好 ， 像我所在的城市 ， 大家早上都愛吃牛肉面 ， 就好這一口 ， 幾天不吃想得慌 ， 可見牛肉的魅力多大 。 不過想要做出美味可口的牛肉 ， 首先要懂得怎么挑選牛肉 ， 因為牛肉有很多不同的部位 ， 部位不同烹飪方式就不同 ， 如果買錯了會導致做菜難吃 。
牛肉的部分那么多 ， 選擇哪些部分好呢？買牛肉 ， 專挑這4個部位 ， 老板一看就知道你懂行 ， 不會亂忽悠！
導語：買牛肉|買牛肉，專挑這4個部位，老板一看就知道你懂行，不會亂忽悠
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一開始我也不懂 ， 經常買錯吃虧 ， 后來請教了一位親戚 ， 他常年賣牛肉 ， 對牛肉很熟悉 ， 從此再也不亂買了 ， 買牛肉 ， 我常買這“4個部位” ， 做菜又香又好吃 ， 你別買錯了 。
部位一：牛腱子
牛腱子是牛大腿上的肉 ， 這個部位的肉有肉膜包裹 ， 內部有筋 ， 牛腱子最適合做鹵牛肉、醬牛肉 ， 做出來不散緊實 ， 口感特別好 ， 而且切片后特別好看 ， 賣相極好 ， 那么愛吃鹵牛肉的話 ， 不妨自己去買塊牛腱子做的吃 。 不建議買別的牛肉 ， 雖然也可以鹵 ， 但做出來口感差很多 ， 別弄錯了 。
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部位二：牛里脊
牛里脊和豬里脊一樣 ， 都是非常嫩的一塊肉 ， 用它炒著吃特別嫩滑鮮香 ， 它在牛脊椎骨內側 ， 切割后是條狀 。 牛里脊不僅可以炒 ， 還可以水煮 ， 做成水煮牛肉也很不錯 ， 或者吃火鍋提前腌點牛里脊 ， 放進鍋里燙一下就能吃了 ， 又嫩又香 。
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部位三：牛腩肉
【導語：買牛肉|買牛肉，專挑這4個部位，老板一看就知道你懂行，不會亂忽悠】牛腩肉分布比較廣 ， 它的特點是有肥有瘦 ， 跟豬五花肉很相似 ， 最好的牛腩肉是有層次的 ， 遇到這種可以買回家燉著吃 ， 做成土豆燉牛腩、西紅柿燉牛腩 ， 或者紅燒牛肉都很好吃 ， 在家想吃燉牛肉 ， 經濟實惠的要數牛腩 。
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部位四：上腦肉
這個部位的肉是牛肩頸部肉的后面 ， 從切面看起來是雪花狀的 ， 和豬肉里的梅花肉有些相似 ， 這部分的肉非常不錯 ， 買到手的話可以用來煎 ， 自制牛排的好部位 ， 也可以用來涮火鍋也很好吃 。
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記住以上4個牛肉部位的特點 ， 今后再買的時候 ， 可以想想打算怎么做的吃 ， 就知道該買什么部位的肉了 ， 下面我給大家分享一道西紅柿土豆燉牛腩 ， 相信很多朋友都愛吃 ， 外面一份又小又貴 ， 不妨學會了自己做 ， 想吃不用出去買了 。
看看做法：
準備牛腩肉、西紅柿、土豆 。 先處理牛腩 ， 切成小塊放進盆內 ， 加涼水浸泡一個小時 ， 牛肉內有大量血水 ， 如果不浸泡直接烹飪的話 ， 做出來的腥味會很大 。
導語：買牛肉|買牛肉，專挑這4個部位，老板一看就知道你懂行，不會亂忽悠
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浸泡過程中要勤換水 ， 這樣去血水效果才好 ， 一直浸泡換水到牛肉不再大量滲血水即可 。
再沖洗幾遍 ， 擠掉水分放進鍋內 ， 加涼水、生姜片、料酒 ， 大火煮開 ， 撇去浮沫 ， 再煮一分鐘撈出 。
用溫水清洗干凈 ， 牛肉撈出控水 。 西紅柿劃上刀口 ， 放進開水中燙一燙 ， 去掉外皮后切成小塊 。