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最近晚上跟朋友去了一次美食街閑逛|10元40串，為何烤鴨腸這么便宜？轉行老板揭秘其背后的套路

最近晚上跟朋友去了一次美食街閑逛 ， 在這條美食街里 ， 生意最好的門店是兩家賣鴨腸 ， 一家賣烤鴨腸 ， 一家賣鐵板鴨腸 。
10元40元的價格 ， 讓這兩家攤位前聚集了大量等候購買的顧客 ， 我數了下 ， 等候顧客不下15人 ， 其他的小吃攤門店生意顯然沒有這家生意好 。
不知從何時起 ， 街邊突然出現了很多賣鴨腸的小吃店 ， 有烤鴨腸 ， 有鐵板鴨腸 ， 甚至還有鹵鴨腸 ， 鴨腸串串香等各種 。
面對10元40串的價格 ， 很多消費者看到后都直呼太便宜了 ， 10塊錢40串 ， 買不了上當買不了吃虧 ， 但是作為餐飲從業者 ， 我更擔心食品安全問題 ， 更關注這些賣這么便宜的鴨腸到底是怎么來的？采購價格要多少？利潤有多少？
為此 ， 專門請教了初中同學吳峰 ， 吳峰去年在福州大街上擺攤賣烤鴨腸 ， 之后便轉行賣水果去了 ， 這位曾經的鴨腸店老板為我揭秘鴨腸串背后的經營套路 。
火遍美食街的鴨腸為何這么便宜？看完你還敢吃嗎？
最近晚上跟朋友去了一次美食街閑逛|10元40串，為何烤鴨腸這么便宜？轉行老板揭秘其背后的套路
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食材采購成本低
吳峰表示 ， 鴨腸的食材采購成本很低 ， 一把鴨腸40串賣給顧客是10塊錢 ， 但是其采購成本不到4塊錢 。
意味著就算賣10塊錢 ， 鴨腸店老板還有近一半的利潤空間 。
【最近晚上跟朋友去了一次美食街閑逛|10元40串，為何烤鴨腸這么便宜？轉行老板揭秘其背后的套路】采購價格低 ， 分量多 ， 于是烤鴨腸從眾多燒烤品類中脫穎而出 ， 成為了這些年最火爆的燒烤單品 。
吳峰表示 ， 這些鴨腸其實并非是新鮮的鴨腸 ， 而是早就煮熟了的冰凍鴨腸 。
這些鴨腸的保質期更長 ， 放在凍庫里兩三年都不會壞 ， 就跟豬腳一樣 ， 新鮮的豬腳價格很貴 ， 但是冰凍的豬腳 ， 價格卻不到新鮮的一半 。
隨著餐飲業的蓬勃發展 ， 各種鹵味店的發展 ， 讓鴨腸成為了成本價格最低的食材 ， 普通人不會去超市購買鴨腸吃 ， 各大鹵味店也沒有鴨腸這個小吃 ， 導致鴨腸賣不出去 ， 所以價格一直很低 。
最近晚上跟朋友去了一次美食街閑逛|10元40串，為何烤鴨腸這么便宜？轉行老板揭秘其背后的套路
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薄利多銷
除了食材成本低之外 ， 鴨腸價格低 ， 其實跟鴨腸店所采用的經營模式也有很大關系 ， 各大鴨腸店走的都是薄利多銷的路子 。
有的鴨腸店賣10元40串 ， 有的賣10元30串 ， 有的燒烤店賣10元20串 ， 其實都是薄利多銷的經營方式 。
依靠低價走量來獲取利潤 。
雖然每一單的利潤低 ， 但是數量大 ， 一天下來利潤也不少 ， 吳峰表示 ， 有的鴨腸店 ， 一天能夠賺一兩千塊錢 。
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租金便宜 ， 低成本售賣
相對于其他小吃店而言 ， 火爆美食界的鴨腸店其實大部分都是屬于擺攤類型 ， 基本上都是沒有店面 ， 只要交個攤位費就可以了 ， 投資成本低 ， 租金便宜 ， 這種低成本售賣的方式 ， 讓這些鴨腸店經營者壓力更小 ， 菜品定價也更靈活 。
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一家奶茶店 ， 光是店租都要近七八千塊錢以上 ， 而在美食街的一家鴨腸店 ， 只需要按天支付擺攤費用 ， 明天最高也不會超過200塊 ， 如果是街邊攤 ， 那么費用更低 ， 甚至還可以找個不需要收攤位費的地方擺攤 。
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吳峰表示 ， 以上三點原因 ， 便是街邊火爆的鴨腸店為何能夠賣這么便宜 ， 雖然賣10元40串 ， 但是完全不必要擔心鴨腸店的老板會虧本 ， 因為人家利潤其實并不低 ， 虧錢的買賣自然不會有人去干 。