吃貨的怒吼：生腌螃蟹到底能不能吃？！淋巴結

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【吃貨的怒吼：生腌螃蟹到底能不能吃？！】

金秋十月，蟹膏肥美，金燦燦的蟹黃、飽滿的蟹肉，讓人一看就很有食欲。螃蟹不僅味道鮮美，營養也十分豐富。除了常規的蒸蟹，近年來生腌螃蟹的吃法也很流行，但不少人吃完后出現腹痛、腹瀉等不適癥狀，其實，生鮮蝦蟹、魚生里帶有寄生蟲卵，不正確處理進食容易感染寄生蟲。
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肺吸蟲

肺吸蟲寄生在人的肺臟內，也可異位寄生在腦等部位。貓、犬、豬等也能感染。螃蟹和小龍蝦都可能含有肺吸蟲。普通清洗，或用酒、醋、開水浸泡都不能完全殺死這些肺吸蟲。
生吃蟹，肺吸蟲感染率高達71%；吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達55%；而把螃蟹稍加熱后就吃，肺吸蟲感染率降為20% 。
感染肺吸蟲后，輕者可表現為咳嗽、胸痛、咯血。嚴重者可能引起肺部大出血，使器官阻塞，導致死亡。
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肝吸蟲

不少人認為生魚片的蘸料，比如芥末、白酒、醋、蒜末能夠殺死寄生蟲，部分人抱有僥幸心理，認為吃幾次生魚片沒啥事。但事實證明，這些蘸料并不能殺死寄生蟲。
廣西某男子喜歡吃魚生，最終患上腫瘤。醫生從該男子的肝臟里邊取出上百條如同瓜子仁形狀的肝吸蟲，生吃淡水魚導致肝吸蟲進入到肝臟中。據統計，我國將近1300萬人感染肝吸蟲，其中大多數分布在東南，東北的幾個省份，這些地區的大部分人很喜歡吃淡水魚生。
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生鮮味美，正確食用很重要
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生鮮味美，正確食用很重要
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進食可能含有寄生蟲的生鮮，食用之前應徹底清潔，并且避免交叉污染。
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盡量不食用生腌的蝦蟹或是肉類，生腌并不能殺死寄生蟲；避免食用特定部位，如螃蟹的蟹腮、蟹腸、蟹心、蟹胃是螃蟹過濾和代謝廢物的器官，含有大量細菌和寄生蟲，應避免食用。
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確保將蝦蟹等海產品煮熟煮透。高溫蒸煮，現吃現做，水開以后蒸煮20分鐘以上，方可徹底殺滅體內微生物。
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食用不宜過量，螃蟹的膽固醇含量較高，尤其是蟹黃部分，建議心腦血管疾病患者吃螃蟹時，適量食用蟹肉，少吃蟹黃。
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如果進食生腌蝦蟹后有不適，請盡快就醫。