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當花甲遇上雞，完美的搭配成干鍋花甲雞，吃起來真是過癮

相信喜歡重口味的人都會喜歡吃干鍋菜的吧 ， 小編我就是比較重口味的妹子 ， 特別喜歡干鍋菜麻辣鮮香的味道 ， 今天跟大家分享的這道干鍋花甲雞 ， 也是小編很喜歡的一道菜 ， 而且取材也很方便 ， 花甲是我們平時很常見的海鮮 ， 雞肉更是常見 ， 而且價格還算合理 ， 再加上雞肉和花甲都含有豐富營養 ， 熱量也比較低 ， 平時總嚷嚷著要減肥的美眉 ， 也不用擔心吃多了會肥胖 ， 絕對是嘴饞妹子的福音 。
這道干鍋花甲雞的口感還特別的好 ， 雞肉鮮嫩入味 ， 花甲更是濃郁鮮香 ， 辣椒清脆爽口 ， 當花甲遇上雞 ， 簡直是絕配 ， 這兩種食材的完美搭配 ， 吃起來真是非常的過癮 ， 融合了麻、辣、鮮、香的美味 ， 一起來看看干鍋花甲雞的具體做法吧！
當花甲遇上雞，完美的搭配成干鍋花甲雞，吃起來真是過癮
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食材準備：雞肉、花甲、青紅椒、大蒜、生姜、料酒、生抽、豆瓣醬、淀粉、花椒、食鹽、食用油
干鍋花甲雞的具體步驟：
1、花甲放入加有少量食鹽、食用油的水里浸泡1小時 ， 讓花甲充分吐出泥沙 ， 吃起來比較干凈 ， 雞肉切成大小適宜的塊 ， 青紅椒切成圈 ， 大蒜切成小塊 ， 生姜切成片 ， 蔥花切成2厘米左右的段 ， 裝入盤中備用；
當花甲遇上雞，完美的搭配成干鍋花甲雞，吃起來真是過癮
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2、花甲焯水 ， 鍋中倒入適量的水 ， 水燒開時倒入浸泡好的花甲 ， 花甲張開后就可以把花甲撈出 ， 沖洗干凈并裝入盤中備用；
當花甲遇上雞，完美的搭配成干鍋花甲雞，吃起來真是過癮
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【當花甲遇上雞，完美的搭配成干鍋花甲雞，吃起來真是過癮】3、起鍋燒油 ， 可以多放些油 ， 等到油燒熱后就倒入備好的雞肉 ， 開大火不斷翻炒出雞肉里的水分 ， 不中斷地炒到雞肉表皮微黃；
當花甲遇上雞，完美的搭配成干鍋花甲雞，吃起來真是過癮
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4、雞肉炒至表面微黃時 ， 倒入蒜塊、姜片和1小撮花椒 ， 仍然使用大火炒出料的香味 ， 加入1勺料酒去腥 ， 1勺生抽和1勺豆瓣醬提味 ， 翻炒七八下使得雞肉均勻入味和翻炒出紅油后加入少許啤酒 ， 燜煮2分鐘 ， 再加入青紅椒和適量食鹽 ， 翻炒均勻；
當花甲遇上雞，完美的搭配成干鍋花甲雞，吃起來真是過癮
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5、最后倒入焯好水的花甲 ， 繼續使用大火翻炒七八下左右 ， 太久的話花甲肉容易老 ， 起鍋之前勾一下薄芡 ， 讓花甲更加入味 ， 收汁不用收得太干就可以出鍋了 ， 在出鍋前撒上蔥段 。
當花甲遇上雞，完美的搭配成干鍋花甲雞，吃起來真是過癮
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這樣一道顏色多樣、美麗誘人、麻辣鮮香的干鍋花甲雞就做好了 ， 看著有沒有想要流口水？要是想吃的話 ， 就趕緊行動起來吧 ， 就算是初學者也可以做得很好吃 ， 做給家人一起品嘗吧！
小貼士：
1、這道菜的雞肉不用先焯水 ， 用油爆炒做出的菜會更加鮮香濃郁；
2、加入花甲后不要炒太久 ， 太久的話花甲肉質老 ， 影響口感 ， 所以翻炒幾下后就可以大火收汁了；
3、這道菜收汁最后用淀粉勾芡 ， 讓花甲和雞肉更濃郁更入味 。
來源：小楊聊美食