豬身上最貴的部位

文章圖片
如果問起豬身上最貴的部位 ， 可能很多人會選豬肥腸；的確 ， 豬肥腸一小掛都幾十元 ， 價格的確不菲 。 也有的朋友會猜是豬排骨 ， 幾十元一斤 ， 也不足道哉 。 豬身上最貴的部位 ， 還是“養胃高手” ， 比羊肉還滋補 ， 上桌就光盤：其實 ， 豬身上最貴的這個部位就是“豬肚” ， 每次去買鹵好的豬肚 ， 一個都七八十塊錢 。 不過 ， 豬肚也的確好吃 ， 特別是鹵好的豬肚 ， 細細地切成肚絲 ， 是老一輩人下酒時特別鐘情的美味佳肴 。
豬肚是“養胃高手”

文章圖片
豬肚之所以貴 ， 自然有其貴的道理：豬肚性溫味甘 ， 是補中益氣、健脾和胃、消積開胃的好食材；在我國民間也一直流傳著“一個豬肚三副藥”的說法 。 說起豬肚的經典菜品 ， 莫過于傳統名菜“肚包雞” ， 湯色濃白、鮮香味美 。 此外 ， 還有一道經典的名菜也是以豬肚為主料 ， 那就是辣炒肚絲 。 細切的豬肚絲 ， 搭配青紅辣椒絲 ， 醬爆成菜 ， 是典型的魯菜風格 ， 成菜后醬香濃郁、咸鮮怡人 。 今天 ， 就來做這道辣炒肚絲 ， 不但是美味的下酒菜 ， 還是絕佳的米飯搭檔 。
辣炒肚絲

文章圖片
【豬身上最貴的部位如果問起豬身上最貴的部位|豬身上最貴的部位，比羊肉還滋補，一家人愛吃】主料：中等大小鹵豬肚1個
配料：鮮青辣椒1個、鮮紅辣椒1個、蔥姜蒜各10克、干紅辣椒5個
調料：植物油30克、生抽醬油1小勺、料酒2小勺、胡椒粉0.3克、鹽2克、白糖2克、味精或雞粉2克（自選）、老抽醬油2克、明油5克
制作過程

文章圖片
1、直接選用中等大小的鹵豬肚1個 ， 從中間平切 ， 一分為二 ， 切成細肚絲 。 準備蔥花、蒜末、小薄姜片各10克 ， 用量比平時一個菜多出一倍 ， 可增加去腥增香的作用 。

文章圖片
2、鮮青、紅辣椒各一個 ， 切成粗辣椒絲 ， 紅綠搭配 ， 在顏色與感觀上絕對提升數個檔次 。 干紅辣椒5個 ， 剪成小段 。

文章圖片
3、空鍋上灶 ， 先空燒一下 ， 倒入植物油三分之一手勺 ， 約30克 ， 下入切好的肚絲 ， 小火煸炒一會 。 下入干紅辣椒、蔥姜蒜 ， 小火熗炒出香味 。 淋入生抽醬油1小勺 ， 用手勺來回拔炒增香 。 烹入料酒2小勺 ， 翻炒數次 。 下入鮮青紅辣椒絲 ， 淋入清水三分之一手勺、胡椒粉0.3克 ， 開大火 ， 快速翻炒十余次 。

文章圖片
4、調入鹽2克、白糖2克、味精或雞粉2克（自選）、老抽醬油2克 ， 快速炒勻 。 ?；?， 在出鍋前點入熟植物油5克 ， 也叫作明油 ， 增加菜品亮度 ， 這道辣炒肚絲就完成了 。 豬身上特貴的部位 ， 卻是“養胃高手” ， 比羊肉還滋補 ， 一家人愛吃 。
注意事項

文章圖片
1、這道辣炒肚絲 ， 最離不開的調味料便是胡椒粉 ， 起到關鍵的去除內臟腥味的作用 。 但是 ， 用量一定不能太多 ， 點到為止便可 。
2、人們在家炒制肚絲 ， 直接選用鹵好的豬肚是最恰當的選擇 ， 省時還省事 。 紅辣椒絲主要起到點綴菜品色澤的作用 ， 如果買不到 ， 也可以用青辣椒代替 。

• 疫苗|【992 | 速看】傳播能力有所增強！有關奧密克戎變異株，最新解答來了！
• 疫苗|關于奧密克戎，最新權威解答來了！
• 健康生活 薯條一個月最多吃兩次
• 生活|提醒：肝病多數是“拖”出來的，出現6種表現，最好查一下肝功
• 入冬后，孩子最愛的一道美食，色澤艷麗，軟糯爽嫩，越吃越想吃！
• 代謝|運動代謝圖譜揭示何時運動最好
• 跑步有效延長壽命，但是晨跑和夜跑哪一個好？這才是最佳時間
• 豬油渣能不能吃？健不健康？很多人都不明白，現在知道還不晚
• 芹菜葉|失眠最怕它了，三天吃一回，一分錢不花，睡眠變好了，倒頭就是一整夜
• 腳尖|養脾胃就是養命！學古人用最簡單的方法來養護，值得收藏