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1、準備白酒和鹽 。
2、新鮮鴨蛋洗干凈后，放在籃子里自然晾干（也可以用布擦下晾干），千萬不可以在太陽底下暴曬（會曬裂開蛋殼） 。
【腌制咸鴨蛋出油的方法 腌制咸鴨蛋出油的關鍵步驟】3、盆里放入白酒，把鴨蛋放進去滾一遍 。
4、把沾滿酒的鴨蛋在鹽里滾一遍（要均勻哦) 。
5、裹好鹽的鴨蛋用袋子裝好，把所有包好的鴨蛋裝在方便袋子（或者壇子里面）密封30天左右 。
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