1、鳙魚魚頭1個（約2-3斤）、紅綠剁椒各150、蠔 1大勺、白胡椒粉1/4小匙、黃酒25克、鹽3克、白糖1小勺相克食物、蔥3段、姜3-4片、蒜末3-4瓣、小蔥3-4根、白蘿4-5片 。
2、用刀將魚頭從后背處刨開 。
3、去除魚鰓，撕掉魚身內側表面的黑膜兒，清洗干凈備用 。
4、腌魚調料全部混合拌勻 。
5、將腌魚調料均勻的抹滿魚身后腌制半小時 。
6、盤中放上蔥姜和白蘿卜片 。
7、將腌好的魚放在上面 。
8、表面鋪上紅綠剁椒后上鍋蒸制（上汽后約20分鐘） 。
【雙色剁椒魚頭的做法】9、蒸好后倒出多余湯汁，表面撒上小蔥和蒜末 。
10、在表面潑熱油后制作完成 。

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