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1、材料：鱔魚500克，青紅尖椒，黃瓜1根，香菜，小蔥，豆瓣，蒜，紅油 。
2、鱔魚洗凈，切寸段；青紅尖椒切絲；黃瓜去掉芯，切條；小蔥切寸段；蒜切大粒 。
3、鍋中多放些油，加入豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出紅油 。
4、豆瓣煎香以后加入蒜粒和蔥段翻炒 。最好留些蔥綠出鍋后撒在湯上 。
5、視主料的多少添湯，這樣就有一大鍋紅湯了 。
6、放入鱔魚燜8分鐘左右 。
7、放入青紅尖椒絲，繼續燜3分鐘 。
8、放入黃瓜條，再燜2分鐘 。
【黃瓜燜鱔魚怎么做好吃 黃燜鱔魚做法】9、最后放入香菜，起鍋 。撒些香蔥段 。

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