【豬蹄燉不爛是什么原因】豬蹄燉不爛的原因是沒有焯水 。燉豬蹄前應該先焯水 。將豬蹄洗干凈，燒一鍋熱水 ， 水燒開后將豬蹄放入鍋中焯水5分鐘，然后再撈出放到冷水中降溫 。焯水不但可以減少烹飪時間，能讓豬蹄更容易燉爛，還可以將豬蹄里面的血水和臟東西焯出來，再用冷水降溫可以使豬腳的皮肉更加緊致 。所以焯水是很重要的，很多人卻忽略了這一步 。焯水后的豬蹄肉質會更加嫩滑 ， 也更容易燉爛，但是在燉的時候還需要注意一點 。將降完溫的豬蹄瀝干水分，放入鍋中 ， 重新倒入一大碗清水，放入姜片和山楂，用中火煮沸 ， 水沸后再轉成小火慢燉，這樣燉的話豬蹄就比較容易燉爛 。
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