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穆陽烤肉：忘不了那一口香

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本文轉自：福建日報
穆陽烤肉：忘不了那一口香
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攤晾烤肉
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民以食為天 ， 食以肉為先 ， 肉食菜品在中華飲食文化中占據著非常重要的地位 。 前有古人大碗喝酒、大口吃肉快意江湖 ， 現有今人煮肉、涮肉、烤肉等大快朵頤 。
而烤肉與其他烹飪方式相比 ， 更加能夠襯托出肉質的味美鮮香 。 福安市的穆陽烤肉就是烤肉界一個特殊的存在 。
穆陽烤肉是傳統地方小吃 ， 源于福安市穆云畬族鄉桂林亭街歷史悠久的桂林拌面扁肉店 。 這家店已有百年歷史 ， 烤肉用作拌面餌料 ， 久而久之就在食客中流傳開來 。
穆陽烤肉的產生還有一個傳說 。 上世紀初 ， 一位叫王灼生的老人在家常便飯中 ， 偶然吃到了紅燒肉 ， 越嚼越有滋味 ， 尤其是瘦肉部分味道極佳 ， 肉香與醬香的味道搭配在一起 ， 獨具特色 ， 穆陽烤肉就此誕生 。
穆陽烤肉在選材和加工上精益求精 ， 精選上等豬后腿肉 ， 現做現選 。 加工時 ， 把筋膜、碎骨等剔除干凈 ， 切肉要求薄厚適度 。 烤制時 ， 掌握最佳的火候 。
在電商以及快遞業高速發展的今天 ， 穆陽烤肉也經歷著蝶變 。 據統計 ， 福安本地有11家穆陽烤肉店 ， 年營業額共500萬元左右 ， 能為當地政府提供年均60萬元的稅收 。
【穆陽烤肉：忘不了那一口香】王阿森正經營著一家名為“穆云香”的穆陽烤肉品牌 。 過去 ， 他在上海從事鋼鐵貿易 ， 2006年返鄉創業 。 作為穆陽人 ， 一度漂泊在外的他最忘不了的就是那一口烤肉香 。 他非?？春眠@個行業 ， 在進行了市場調研和走訪后 ， 和朋友共同開創了福安市白云食品有限公司 。 公司既線下銷售 ， 也通過直播帶貨以及大型網上商城等渠道線上銷售 。 近年來 ， 在當地商務、稅務等部門的扶持下 ， 穆陽烤肉產業逐漸壯大 。