降低雞蛋膽固醇，生產優質健康蛋 _健康小知識

全民健身減肥熱潮下，尤其在家期間，大家都在積極強身健體提高身體素質，在這過程中大家最常貫徹也是“管住嘴，邁開腿”的六字方針。
說的容易，做起來難。
有時腿雖邁開了，但是嘴如何去管？
也是一門必修課！

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吃多了吃錯了等于是前功盡棄，不吃或吃少了那是真餓呀！
此時…..
雞蛋正在閃閃發光。
作為自然界最完美的食物，營養豐富，便宜又實惠，是自然界給我們最大的恩惠。
【降低雞蛋膽固醇，生產優質健康蛋】對于健身減肥人士來說，是營養低脂菜譜上的常客。
不吃別的食物，也得吃它！
因為它是補充優質蛋白質的重要來源。
但是大家吃雞蛋同時又害怕蛋黃膽固醇過量，引起血膽固醇的增高等不良反應，于是就有人一邊吃著雞蛋一邊扔著蛋黃。
要知道蛋黃中除了膽固醇還含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素E、卵磷脂、膽堿等營養元素，是增強人體免疫力的最佳食物之一，也是健身減脂的最佳食物。
如果只挑蛋白來吃，往往會錯過蛋黃中寶貴的營養物質，得不償失。
如此看來把蛋黃扔掉屬實可惜了！

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看看，不吃蛋黃的損失是不是非常大！
既然這樣，怎么吃才能既不損失雞蛋營養又不用擔心蛋黃膽固醇呢？
由此低膽固醇雞蛋就成為了健身減肥人士的新寵，也成為品牌雞蛋開發的新熱點，品牌蛋企們也要瞄準這個低膽固醇雞蛋賽道，提前占領先機，贏得優勢！

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接下來科普一下：
什么是低膽固醇雞蛋？
顧名思義就是蛋黃中膽固醇含量較低的雞蛋。
低膽固醇雞蛋是如何生產的呢？
其實在國外早就開始開發生產低膽固醇雞蛋了，
如美國養禽專家在雞飼中喂食亞麻子、魚油、豆油，測定生下的蛋，除含有特殊脂肪酸和維生素E外，還具有降低低密度脂蛋白膽固醇的作用。
我國臺灣地區也在進行低膽固醇雞蛋的類似研究，臺灣大學微生物研究所研究人員用紅曲飼料喂養蛋雞，研究發現產下的雞蛋膽固醇含量比一般雞蛋降低14% 。
而我國目前研究來看，可通過改變飼料、添加功能性飼料添加劑及培育種雞等方法生產低膽固醇雞蛋，其中功能性飼料添加劑，在生產低膽固醇雞蛋中廣泛使用，主要包括植物提取物、中草藥配方和生物制劑等。
據中國農業科學院飼料研究所研究發現【1】蛋雞飼糧中添加杜仲葉提取物可極顯著降低蛋黃的膽固醇的含量。

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這可能的原因是杜仲葉提取物中綠原酸降低血清HMGＲ活性，同時提高血清GC、CYP7α1等活性，通過提高血清GC活性來抑制HMGＲ活性，以促進膽固醇向膽汁酸轉化，降低體內膽固醇含量，進而降低蛋黃中膽固醇的含量。
西北農林科技大學研究發現【2】蛋雞基礎飼糧添加杜仲葉粉對血液脂肪代謝及蛋黃膽固醇質量分數有一定的調節功能。這可能是由于杜仲葉粉中的有效提取物使血清中膽固醇濃度降低，經血液循環輸送到卵泡的膽固醇量也相應減少，最終表現在蛋黃中膽固醇濃度降低。
杜仲葉提取物作為天然飼料添加劑在降低蛋黃膽固醇含量方面同樣顯著，同時還能降低雞蛋膽固醇，幫助提高雞群抵抗力【1】，強健體質，有助于生產性能，雞蛋新鮮度和蛋殼品質的提升。保障生產出更多高質量雞蛋，賦予雞蛋更新的品質特性，使雞蛋重新成為人類營養中一個重要角色。