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大便|認識秋季腹瀉 關注食源安全


【大便|認識秋季腹瀉 關注食源安全】來源丨西安市第一醫院
秋雨過后秋意更濃 ， 天氣逐漸轉涼 ， 受到冷空氣的刺激后 ， 胃腸道易受溫度的影響 ， 其抵抗力和適應性隨之降低;另外秋季病菌繁殖快 ， 食物易腐敗 ， 如果防護不當、不注意飲食和生活規律 ， 很容易引發腹瀉 ， 而秋季腹瀉就是秋冬季最為常見的腹瀉疾病 。

大便|認識秋季腹瀉 關注食源安全
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一、 認識秋季腹瀉
秋季腹瀉 ， 顧名思義 ， 是秋冬季節最容易發生的腹瀉 ， 是一種主要有輪狀病毒感染引起的季節性腸道疾病 ， 入秋以后這種病例會逐漸增多 ， 其主要的特點是起病急 ， 病情重 ， 大便次數增多 ， 大便性狀呈水樣便或蛋花樣便 ， 呈花綠色或乳白色 ， 可有少量粘液 ， 無膿血 ， 無腥臭味 ， 而且常伴發熱和上呼吸道癥狀 ， 易引起脫水導致水電解質紊亂 ， 當然大家也不必驚慌 ， 及時就醫診治該病往往預后良好 。
二、 哪些食物易引起秋季腹瀉
最為常見的就是一些生的或是未經徹底加熱的蔬菜 ， 比如菠菜、生菜和各種芽菜等 綠葉蔬菜 。 剩菜舍不得丟棄 ， 存在冰箱好幾天 ， 拿出來后又未充分的加熱 ， 引起腹瀉 ， 這樣的情況 主要集中在老年人；其次是海鮮類食品 ， 如螃蟹、牡蠣、貽貝、扇貝等 ， 即食肉制品、乳制品、沙拉和焙烤食品、野味 ， 尤其是未烤熟的肉制品成為引起腹瀉的高風險食品 ， 食用這些食品的主要集中在年輕人當中 ， 與親朋好友聚餐 ， 喜好食用烤肉、海鮮 ， 再加上冷啤酒等極易發病 。
三、做好食源安全 ， 預防秋季腹瀉
日常生活中預防秋季腹瀉并不復雜 ， 除注意保暖外 ， 飲食上應以溫、淡、素、鮮為宜 ， 定時定量 ， 少吃多餐 ， 不吃冷、硬、燙、辣的食物 。 另外做到以下四點 ， 保障食品安全 ， 就可以預防秋季腹瀉的發生 。
1.保證食品來源干凈衛生：要從正規渠道購買食材 ， 不吃過期、變質的食物 。 同時堅決不吃野味 ， 不食用未經檢疫的活禽畜 。 蔬菜、水果、肉類等食品要用流動水進行清洗 。 烹飪前、烹飪過程中接觸到不潔物品要及時洗手 ， 烹飪結束后要用流動水和肥皂水徹底清潔手部 。
2.食物分類存放 ， 務必燒熟煮透：將生肉、禽、海產品與其他食物分開 ， 單獨存放；處理生食應用專用的刀具、案板 ， 避免生熟食物接觸 ， 交叉污染 。 秋冬季盡量少吃涼拌菜 ， 肉、禽、蛋和水產品類等食物的微生物污染風險通常較高 ， 一定要燒熟煮透 。
3.熟食盡快食用 ， 做到不吝舍棄：熟食在常溫下放置不宜超過2小時 ， 未吃完的食物要及時放入冰箱 。 冰箱取出的食物要徹底加熱或者清洗干凈后再食用；可遵循現做現吃 ， 必要時要“擅于”舍棄 。
4.注意餐具衛生 ， 養成用餐使用公勺公筷的好習慣 ， 避免因好客、禮貌“相互夾菜” 。

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