【煎雞蛋用豬腦的做法】1、準備豬腦300克，雞蛋350克，香油15克，料酒15克，鹽5克，姜10克，味精3克，小蔥10克，胡椒粉3克，煉制豬油40克；
2、先將豬腦剔去紅筋，洗干凈，放入鍋中里；
3、再放姜片、蔥條、料酒、鹽，用中火蒸熟；
4、蒸熟的豬腦取出，控出水分，切成大粒狀；
5、雞蛋打入碗里，加鹽、味精、香油、胡椒面攪勻，再放豬腦上漿；
6、炒鍋用中火燒熱，放豬油少許，放雞蛋、豬腦，用文火邊煎邊加少許油，煎至兩面金黃色而內熟時，取出上盤即成 。
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