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養生|為啥過去因為窮經常吃咸菜，卻很少人得高血壓、癌癥？真相來了

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養生|為啥過去因為窮經常吃咸菜，卻很少人得高血壓、癌癥？真相來了

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養生|為啥過去因為窮經常吃咸菜，卻很少人得高血壓、癌癥？真相來了

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養生|為啥過去因為窮經常吃咸菜，卻很少人得高血壓、癌癥？真相來了

“怎么過去吃咸菜沒問題 ， 怎么我吃出一身病來了呢？”
王阿姨52歲 ， 從年輕的時候就喜歡吃重油鹽的食物 ， 每天更是離不開一碟咸菜 。 上周 ， 王阿姨忽然肚子疼痛的厲害 ， 到醫院做了檢查 ， 發現胃部存在腫瘤 ， 血壓也高達180/110毫米汞柱 。
醫生分析其飲食習慣 ， 認為她的病情和咸菜有著一定的關系 。 王阿姨十分不解 ， 因為小時候家里窮 ， 大家都是吃咸菜 ， 祖上的人也很健康 ， 所以自己也就養成這個習慣 。 為什么過去吃咸菜的人沒事 ， 現在卻癌癥、高血壓這么多呢？

?一、吃鹽過多減壽！哈佛研究：吃得太咸增加28%死亡風險
2022年7月 ， 哈佛大學公共衛生學院的研究人員在期刊\" European Heart Journal \"上發表了一篇研究論文 ， 該研究結果表明 ， 吃得越咸 ， 全因過早死亡的風險就越高 ， 壽命也越短 。
研究人員通過分析501379名年齡在40~69歲之間參與者 ， 統計參與者的食物加鹽頻率 ， 并考慮了參與者的性別、年齡、疾病、吸煙、喝酒、種族、運動、飲食等因素 ， 在長達九年的隨訪期間 ， 一共有18474人過早死亡 ， 食物加鹽的頻率增加 ， 全因過早死亡的風險也會隨之增加 。
到了50歲 ， 和很少吃鹽的參與者相比 ， 吃的咸的男性和女性的預期壽命分別減少1.5歲、2.28歲 ， 也就是說吃的咸的參與者會增加28%的過早死亡風險 。

?高鹽飲食為何會讓人短命？
最主要的原因就是高鹽飲食會導致鈉攝入過多 ， 雖然攝入適量的鈉有助于保持體內的滲透壓和酸堿平衡 ， 但是攝入過多的鈉卻會出現水鈉潴留 ， 導致血壓上升、血容量增加 ， 一旦患上高血壓就會增加患冠心病、腦中風等心血管事件的風險 。 此外 ， 高鹽飲食會因為滲透壓過高而影響胃黏膜 ， 增加癌變的風險 。
二、為什么五六十年代吃咸菜 ， 高血壓和癌癥卻沒有現在的多？
在鹽的攝入量方面 ， 世衛組織建議成年人每天攝入的鹽不要超過5克 ， 我國的《中國居民膳食指南》中推薦成年人每天攝入的鹽不要超過5克 。 然而 ， 有研究數據顯示我國人均每天的鹽攝入量高達大約12克 ， 是遠遠超標的 。
為啥過去經常吃咸菜 ， 高血壓、癌癥卻沒有現在的多？
在以前 ， 人們的生活水平較低 ， 經常吃咸菜 ， 但是卻很少有人患高血壓、癌癥 ， 如今卻有越來越多的高血壓和癌癥患者 ， 這主要和3個因素有關：
1、過去體力勞動多
在五六十年代 ， 人們主要進行體力勞動 ， 在體力勞動過程中會大量出汗來排出鹽分 ， 所以本身對鹽分的需求也會增加 ， 就算攝入多一些的鹽分也不會造成身體過度失衡 。 而國人的體力活動近30年來下降了50% ， 如果攝入過多的鹽就容易誘發高血壓等疾病 。
2、過去鹽的攝入途徑單一
五六十年代的人雖然經常吃咸菜 ， 但是所吃的菜肴總量很少 ， 大部分是吃無鹽的主食 ， 而且攝入的加工食物極少 ， 鈉的來源相對單一 ， 幾乎只是食鹽 ， 所以鈉的總攝入量不比現在多 。
3、過去鉀攝入相對充足
有國內外的研究發現 ， 攝入充足的鉀可以起到平衡鈉的升壓作用 ， 還能促進鈉排出體外 ， 在五六十年代因為糧食不足 ， 大部分以薯類、谷雜糧、豆類、瓜果蔬菜等食物為主 ， 這些食物都富含鉀 ， 能夠保證攝入充足的鉀 。 而現代人的鉀攝入量僅1.7克/天左右 ， 不足世界衛生組織推薦量的一半 。