白露過了 ， 但是天氣依舊非常炎熱 ， 這個時候最煎熬的事情就是在廚房做菜 ， 每次做完幾個菜都汗流浹背 ， 夏天最好還是做一些家?？焓植?， 省時又非常簡單 ， 特別適合忙碌的上班族 。

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【白露過了|芹菜炒香干的家常做法，翠綠脆嫩，清爽解饞，下酒又下飯】今天我們做一道素炒菜 ， 是以芹菜搭配香干炒制而成 ， 想必很多朋友都有吃過 ， 無論是口感還是營養價值都非常高 ， 芹菜炒香干吃起來清爽解饞 ， 爽口美味 。 芹菜中含有豐富的膳食纖維、胡蘿卜素、多種維生素等營養物質 ， 對人體健康都十分有益 ， 芹菜對人體還能起安神的作用 ， 有利于安定情緒 ， 消除煩躁 。 芹菜炒香干做法簡單 ， 不過還是需要一些技巧的 ， 下面給大家詳細分享 ， 喜歡的朋友可以試一試 。

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食材準備：芹菜、香干、大蒜、小蔥、干辣椒、白糖、胡椒粉、生抽、蠔油、食用油、食鹽
具體步驟：
1、將所需的食材準備好并清洗干凈 ， 幾塊香干疊起來切成1cm寬度的長條；一根芹菜摘掉葉子不要 ， 把芹菜桿的兩端分別向內折斷 ， 把芹菜中的纖維給拉扯出來 ， 全部處理好后用刀將芹菜根從中間化開成2半 ， 再斜刀切成4cm左右的小段；大蒜去掉外皮后切成蒜末 ， 小蔥切成蔥花 ， 干辣椒切成小段備用；

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2、起鍋 ， 鍋中倒入適量清水 ， 開大火煮開后倒入適量食用油、食鹽 ， 隨后下入切好的芹菜焯水1分鐘 ， 1分鐘后將芹菜撈出放入清水中過涼 ， 放涼后瀝干水分備用；

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3、再次起鍋 ， 倒入適量食用油 ， 油熱后下入切好的香干 ， 開中火不斷翻炒出香味 ， 炒至香干表面起些小泡 ， 然后盛出備用；

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4、鍋中留底油 ， 油熱后下入切好的蒜末、蔥花、干辣椒 ， 開小火不斷翻炒爆出香味 ， 倒入炒過的香干和焯好水的芹菜 ， 翻炒均勻后開始調味 ， 加入適量鹽、白糖、胡椒粉、生抽、蠔油 ， 開中火翻炒均勻將調料化開 ， 再翻炒片刻后就可以關火出鍋了 ， 盛入盤中 ， 這道家常香干炒芹菜就做好了 ， 芹菜脆爽可口 ， 香干鮮香入味 ， 非常好吃下飯 。

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小貼士：
1、芹菜需要提前焯水 ， 加入食用油和鹽可以保持芹菜的翠綠和脆爽 ， 還可以增加底味和節約烹飪的時間 。
2、香干先炒制出香味 ， 之后再和芹菜一起翻炒 ， 這樣香干吃起來更香 。
來源：小楊聊美食

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