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防控|【疫情防控 甘肅在行動】倡導合理膳食方式 共筑疫情防控安全線

【疫情防控 甘肅在行動】
倡導合理膳食方式 共筑疫情防控安全線——訪國務院聯防聯控機制綜合組甘肅工作組專家、中國疾控中心營養與健康所副所長張兵
科學合理的膳食能有效改善營養健康狀況、增強抵抗力 ， 對抗擊新冠肺炎疫情有良好的輔助作用 。 疫情之下 ， 一線防疫工作人員和一般人群該怎樣合理膳食？11月3日下午 ， 采訪人員就這些問題專訪了國務院聯防聯控機制綜合組甘肅工作組專家、中國疾控中心營養與健康所副所長張兵 。
“保持良好免疫力的重點是膳食均衡 ， 只有這樣 ， 才能滿足人體對各種營養素攝入需求 。 此外 ， 還需保證良好睡眠 ， 保持良好心情 ， 堅持運動 。 ”針對合理膳食 ， 張兵給出了5方面建議：一是機體要有充足的優質蛋白質 ， 因為蛋白質是機體免疫系統的物質基礎 ， 優質蛋白主要來源于動物性食物和大豆類食物；二是攝入富含維生素A的食物；三是攝入富含維生素C的食物；四是攝入富含鐵、鋅、硒等微量元素的食物；五是攝入富含生物活性物質的食物 。
對于一線防疫工作人員 ， 張兵也給出了具體的膳食營養建議 。 他總結道 ， 要做到清潔、雜食、足量、增減、輔助 。 具體來說 ， 要有良好的就餐環境 ， 在清潔區用餐 ， 建議單獨或分開用餐 ， 不聚餐 。 如果能自選餐食 ， 每頓飯要挑選不同種類主食 ， 蔬菜也要選擇多種多樣 ， 每餐挑選3—4種 ， 動物性食物不只攝入一種 ， 每天攝入1個雞蛋 ， 紅肉（牛、羊、豬肉）和白肉（雞、鴨、魚肉）替換吃 。 每周還應該攝入1-2次的豆制品和魚蝦貝類 ， 條件允許可攝入10克堅果 。 總之 ， 每天食物品種盡可能多 ， 最好在12種以上 ， 但每種食物量不能多 ， 即少量多種 。 如果是套餐或盒飯 ， 最好有專業營養師指導配餐 ， 使各類食物搭配合理 ， 多種多樣 。 用餐地點應有保溫或加熱設備 ， 少吃涼食 。
同時 ， 要保證充足飲水 ， 每天保證攝入1500-2000毫升 。 在食物方面 ， 有些食物要多攝入一些 ， 有些要少攝入一些 。 增加攝入的食物是薯類、蔬菜、水果、奶或奶制品 。 減少攝入的食物是含鹽量高、含糖量高和過油膩的食品 。 如果工作忙或飲食不夠均衡多樣 ， 可適當服用膳食營養素補充劑 ， 或者特殊醫學配方食品等 。
對于一般人群的飲食營養 ， 張兵建議 ， 要飲食多樣、規律三餐 。 每天食物種類應該包括谷類、薯類、奶類、肉類、魚蝦、蛋、蔬菜、水果等八大類 ， 每周還應該有豆類、堅果等 。 同時 ， 多吃蔬菜、水果 ， 少量堅果 。 成年人每天各種蔬菜攝入量應該是8兩至1斤 ， 水果攝入半斤至7兩左右 ， 最好不同種類水果替換攝入 。 成年人每天建議攝入1兩肉 ， 肉類品種替換攝入 ， 堅持每天吃1個雞蛋 ， 每周吃1-2次魚蝦貝類 。
同時 ， 每天奶制品攝入量不低于300毫升 。 最好不吃涼菜 ， 購買的熟食一定要充分加熱蒸煮透 ， 防止微生物污染引起腸道問題 。 每餐都不要吃十分飽 ， 每天堅持運動 。
張兵提醒大家 ， 從去年到現在 ， 國家衛生健康委已針對不同人群 ， 先后多次發布多個膳食營養指導原則 ， 包括普通人、老年人、兒童青少年、一線工作者等 ， 甘肅省這幾天也發布了膳食營養建議 ， 大家可以根據個人情況進行查詢和參考 。 （新甘肅·甘肅日報采訪人員王睿君）
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