【家常羊肉剛開始為什么要用冷水做】家常羊肉最初需要用冷水煮的原因是：羊肉在清洗時，不能去除所有臟的油脂，用涼水煮時，臟東西會隨著溫度升高慢慢浮到水面上，起到了清潔肉的作用 。
家常羊肉需要準備的主料是：羊肉、料酒，輔料是：蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽，具體制作方法是：
把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換一次水；用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊；在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中；中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒；放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂；蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1至1、5小時；把桔皮和山楂撈出，撒入適量

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