螃蟹是我們比較常見的海鮮 ， 但是稍微貴一些 ， 偶爾吃上一頓還是可以的 ， 前兩天剛好看到了電視上播放的蟹肉燜雞爪的視頻 ， 隔著屏幕感覺都能聞到了菜品的香味了 ， 差點口水都要流出來了 ， 看著很是誘惑 ， 所以今天決定做一餐蟹肉燜雞爪 ， 讓家人大飽口福 。

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當螃蟹遇上雞爪 ， 我覺得那就是絕配 ， 做出來的成品更是色香味俱全 ， 蟹肉能帶殼啃著 ， 可以感受到它的酥脆香 ， 而裹滿了湯汁的鳳爪更是香濃入味 ， 美味下飯 ， 味道真的太棒了 ， 簡直太好吃了 ， 越吃越想吃 。 好了 ， 今天小編就教給大腳蟹肉燜雞爪的做法 ， 想學的朋友們就跟著小編一起來看看怎么制作吧！

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食材準備：大閘蟹、雞爪、大蒜、生姜、蔥花、料酒、生粉、豆瓣醬、八角、干辣椒、花椒、生抽、食鹽、食用油
蟹肉燜雞爪的具體步驟：
1、準備好以上所需要的食材并且清洗干凈 ， 大蒜大蒜拍碎 ， 生姜同樣切成小塊 ， 蔥花切成小段 ， 用剪刀剪掉尖角利爪 ， 切成兩塊 ， 大閘蟹切成塊 ， 裝入盤中備用；

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2、雞爪焯水 ， 鍋中加入適量的水 ， 雞爪要冷水時下入鍋中 ， 再放入姜片和少許料酒去腥 ， 開大火將水燒開 ， 水燒開煮兩分鐘之后把雞腳撈出來 ， 用清水沖洗干凈 ， 瀝水備用；

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3、碗中加入適量的生粉 ， 將大閘蟹在生粉里打滾 ， 讓生粉附著在大閘蟹之上 ， 鍋中燒多一些油 ， 等到油燒熱之后放入大閘蟹進行煎炸 ， 待大閘蟹煎至兩面金黃時 ， 就可以撈出備用；

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4、另起鍋燒油 ， 油燒熱之后倒入大蒜生姜以及蔥白 ， 用小火翻炒出香味之后 ， 倒入一勺豆瓣醬翻炒 ， 之后再放入一顆八角、一抓干辣椒和一小撮花椒 ， 小火炒香之后倒入大閘蟹、少許料酒 ， 翻炒幾下之后再倒入兩勺生抽 ， 翻炒均勻后倒入雞爪繼續翻炒 ， 最后加入適量的水、食鹽 ， 蓋上蓋子中小火燜5分鐘；

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5、蟹肉雞爪燜煮5分鐘之后打開蓋子 ， 將鍋中剩余的汁進行收汁 ， 汁不用收得太干 ， 等到汁收得差不多了 ， 撒上些許蔥花 ， 翻炒幾下就可以出鍋裝盤食用了 。

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美味好吃的蟹肉燜雞爪就做好了 ， 雞爪軟糯蟹肉飄香 ， 吃起來口有余香 ， 真的是越吃越想吃 ， 不過說真的 ， 就是有些費錢 ， 一盤怎么會夠吃呢 ， 一家人至少得要吃上四五斤螃蟹 ， 不然吃起來真的是不夠爽 ， 一般的家庭偶爾會煮上這道菜 ， 不過土豪家庭除外 ， 想吃的朋友們 ， 跟著以上的制作步驟 ， 也可以在家自己學做美食！

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小貼士：
1、雞爪要冷水下入鍋中 ， 能更好的去除掉里面的血水 ， 更好的去除掉腥味；
2、炒豆瓣醬以及其他香料的時候 ， 注意要使用小火進行翻炒 ， 防止香料炒糊炒苦 ， 影響口感 。
【教你蟹肉燜雞爪的做法，雞爪軟糯蟹肉飄香，味道真的太棒了！】來源：小楊聊美食

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