1、豬肉餡150g、鮮蝦仁150g、豬皮50g、大蔥50g、面粉適量 。
【鮮蝦湯餃步驟】2、面粉加水，和面，醒面約20分鐘，搟皮備用 。
3、大蔥切碎（越碎越好），放入豬肉餡，加入鹽雞精拌勻入味，鮮蝦剝成蝦仁備用 。
4、豬皮清洗處理干凈，加鹽少許放水煮熬（水少量剛過豬皮即可），豬皮軟爛湯濃時撈出豬皮，湯晾涼成凍 。
5、開始包餃子，蝦仁可切半或整個放入，少許肉餡 ， 將之前晾好的豬皮湯凍挖小塊放入，此步是灌湯的關鍵 。
6、煮好盛盤 。
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