每天早上送娃上學時都能看見樓下的面食店生意甚好|外酥內軟的盤絲餅，比饅頭簡單比油條健康，掌握技巧保證零失敗！每天早上送娃上學時都能看見

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每天早上送娃上學時都能看見樓下的面食店生意甚好，經常有排隊購買的。我們北方人的早餐選擇性比較廣泛，但大多數離不開面食類，尤其是喝粥時一定要搭配面食，有助于消化還管飽。這家店的面食種類比較多，味道也不錯，最火爆的就是盤絲餅了，幾乎排隊的都是準備買這個餅的。

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盤絲餅是山東煙臺的傳統特色，其表皮金黃酥脆，而內里絲絲分明分層極多，因此得名為盤絲餅，它的口感酥香咸脆，深受大家的喜愛。盤絲餅的做法其實并不難，就是在普通的烙餅基礎上多做一個步驟，切一切、卷一卷，烙好后就像蜘蛛盤的絲網一樣了，我家孩子特別喜歡，一口氣吃仨還不夠呢，下面我們就來看看這個盤絲餅是怎么做的吧！

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【每天早上送娃上學時都能看見樓下的面食店生意甚好|外酥內軟的盤絲餅，比饅頭簡單比油條健康，掌握技巧保證零失敗！】【蔥油盤絲餅】
所需食材：普通面粉200克鹽適量溫水120克洋蔥40克小蔥2根花生油適量
制作步驟：
1.容器中加入3克鹽，再倒入溫水攪拌至鹽溶解。

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2.普通面粉中加入含鹽的溫水攪拌成棉絮狀，再揉成光滑的軟面團，蓋濕布或保鮮膜靜置30分鐘醒面，溫度較低要適當延長時間。

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3.小蔥切成段、洋蔥切片，也可以用大蔥。

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4.鍋中倒適量花生油燒熱，下入洋蔥和蔥段用小火慢慢煸炒至焦黃狀撈出，剩下的蔥油晾涼備用。

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5.取出醒好的面團揉勻分成均勻的六份，每份50克左右。

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6.取一個面團用搟面杖搟成長方形的面皮，盡量搟薄一些，然后在上面刷蔥油，再撒適量的鹽。

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7.由上至下用刀在面皮上橫著劃出粗細均勻的細條。

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8.再由下往上把切好的面條慢慢卷起來，一邊卷一邊刷蔥油，把每一根面條都刷上，放到一旁靜置松弛。

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9.將所有的面團按上面步驟操作完成，把第一個松弛的面條分別從兩頭往外輕拉，然后向中間卷起。

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10.直到兩個面卷重疊在一起，用掌根按壓成餅狀，所有面條同樣操作完成。

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11.鍋中刷一層食用油，依次放入餅胚開最小火反復烙制。

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12.待餅的兩面變成焦黃色就可以出鍋了。

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13.晾至不燙手后輕攥一下盤絲餅，再抖一抖就呈現出絲絲分明的狀態了。