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1、這是一道家族改良版的干煸肥腸 , 選用了熟的鹵肥腸 , 又加了鮮青辣椒 , 制作起來省事多了 。 這道菜可能看上去不太地道 , 但是 , 把一些繁瑣的步驟給省去后 , 更適合家庭制作 。
2、炒制這道菜要注意一個細節步驟處理:肥腸下鍋之后 , 一定要調成小火 , 慢慢煸炒 , 把肥腸里面的油脂給逼出來 。 這樣才能發揮出這道菜的絕妙味道 , 逼出了大部分的油脂 , 吃起來相對更健康 。
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來源:杜銳美食
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