1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

腌菜|5種含有亞硝酸鹽的食物，盡量少吃，不吃最好


【 腌菜|5種含有亞硝酸鹽的食物，盡量少吃，不吃最好】
腌菜|5種含有亞硝酸鹽的食物，盡量少吃，不吃最好
文章插圖
以下5種經常食用的食物是亞硝酸鹽含量大戶。食用的話盡量減少。
1.鮮艷的熟肉制品
不少人在生活中點外賣的時候會點熟肉，熟肉內的亞硝酸鹽含量都很高。
亞硝酸鹽可以讓肉質口感變得鮮嫩，會讓食物的保質期延長，這個物質在食品加工中是不可缺少的。一些正規肉制品廠生產的產品可以放心食用，但還是要少量，過量攝入加工肉制品自然會增加癌癥的風險。
腌菜|5種含有亞硝酸鹽的食物，盡量少吃，不吃最好
文章插圖
燒烤燒焦的部分。
腌制的燒烤肉類本身就含有硝酸鹽，而硝酸鹽在一定情況下會被還原成亞硝酸鹽。高溫就是其中一個,當你把肉烤焦的時候，亞硝酸鹽就產生了.
腌菜|5種含有亞硝酸鹽的食物，盡量少吃，不吃最好
文章插圖
剛做不久的腌菜
蔬菜在腌制過程中會產生亞硝酸鹽，但其含量并非恒定不變，有一個先上升后下降的過程。 腌制后， 半個月左右達到峰值，此后遞減。所以吃泡菜、酸菜等腌菜時，要么在 剛剛腌制后幾小時內吃完，要么就等到 20~30天后再吃，相對更安全。而僅腌制幾天的“暴腌菜”， 亞硝酸鹽含量非常高，盡量不吃。
腌菜|5種含有亞硝酸鹽的食物，盡量少吃，不吃最好
文章插圖
久存的綠葉菜和剩菜
綠葉菜中含有一定量的硝酸鹽，儲存時間如果過長，硝酸鹽在細菌或者蔬菜自身還原酶的作用下，會 轉化為亞硝酸鹽。新鮮蔬菜中亞硝酸鹽的含量非常低，所以應盡量食用新鮮蔬菜，不要儲存太久。尤其不要食用放置時間過久的剩菜。
腌菜|5種含有亞硝酸鹽的食物，盡量少吃，不吃最好
文章插圖
久煮的火鍋湯
火鍋內因為要煮一些加工肉制品與蔬菜，煮的時間久了，里面的亞硝酸鹽就會溶解到火鍋湯里。時間越延長，涮鍋湯中的亞硝酸鹽含量就會不斷上升。如果喜歡喝火鍋湯，可以在涮鍋前喝。