金針菇放冰箱里為啥瘋長? 蝦煮熟變綠或因蝦青素( 二 )


對于網友懷疑的“孔雀石綠說”,李來好的語氣有點郁悶:“孔雀石綠可不是綠色的啊……這種溶于水的物質沖沖水就沒了,怎么還會殘留在蝦頭里?要是孔雀石綠是綠色的,那不一眼就能看出來了,我們還費這么大勁去檢測它干什么?”
他透露,自己從業過程中有遇見過蝦頭變黑、變綠的情況,“變黑可能是多酚氧化酶所致,變綠則一般是蝦青素的作用,后者的情況一般會出現在淡水蝦上” 。李來好說,如果是上述這兩種情況,那么都是安全的,消費者可以放心吃 。