1. 首頁 > 健康養生 > >

牛奶性寒但補鈣，到底可以怎么喝？( 二 )

酸奶牛奶補鈣養生食譜




03
牛奶性寒 ， 但補鈣
收好這二種吃法


如果你剛好是不適合喝牛奶的體質 ， 比如寒性體質 ， 陽虛 ， 氣血虛 ， 脾胃虛寒 ， 乳糖不耐受 ， 但又不想錯過補鈣的牛奶 ， 不妨試試這樣做 。


■ 牛奶+乳酸菌：自制活菌酸奶
如果是乳糖不耐受或牛奶蛋白過敏的人 ， 可以試試自制活菌酸奶 。 研究表明 ， 當牛奶做成酸奶后 ， 牛奶中的營養成分不僅沒有減少 ， 并且發酵過程還分解了部分乳糖和可能造成過敏的蛋白質 。 同時 ， 發酵后的牛奶 ， 不僅維生素的含量增加了 ， 鈣質的利用率也提高了 。



這里為什么要強調“自制”和“活菌”呢？因為自己做的酸奶 ， 會越放越酸 ， 它會不停發酵 ， 是活菌酸奶 ， 而市面上買的大部分酸奶 ， 不管放多長時間 ， 味道都是一樣的 ， 因為沒有活菌了 ， 是“死菌”酸奶 。


此外 ， 活菌酸奶偏溫 ， 死菌酸奶寒涼 。 建議酸奶現做現吃 ， 不要放冰箱保存 。 通常每人每天可以喝200-300克活菌酸奶 ， 當然 ， 你也可以根據自己的身體感受來調整食用量 。 做法也很簡單 。


‖ 食療方推薦




自制活菌酸奶
【牛奶性寒但補鈣，到底可以怎么喝？】

材料：全脂鮮奶250毫升（保質期3-7天的最好 ， 其次是保質期6個月的純牛奶） ， 乳酸菌發酵粉0.25-0.5克（可網購） 。


做法：
1. 把鮮牛奶倒入消毒好的容器；
2. 放入酸奶機或可恒溫42度左右的電飯煲；
3. 發酵時間大約需要8-10小時 。
4. 可以睡前發酵 ， 隔天起床后一桶新鮮的酸奶就做好啦 。


吃法：可以直接吃 ， 或加入蜂蜜調味 ， 或加入堅果、水果等一起食用 。


適用人群：3歲以上兒童及成人 。


■ 牛奶+姜汁：姜撞奶
姜撞奶是廣東地區的特色甜品 ， 以姜汁和水牛奶為主要原料加工制作而成 ， 口感滑嫩 ， 風味獨特 。 生姜性微溫 ， 味辛 ， 歸肺、脾、胃經 ， 能溫中散寒 ， 與牛奶（或水牛奶）搭配 ， 能中和牛奶的寒性 ， 還能促進蛋白質等營養的吸收 ， 起到溫中補虛的作用 。


‖ 食療方推薦




姜撞奶


材料：生姜50克 ， 牛奶250ml（水牛奶或鮮奶更佳） ， 糖適量（1人份）


做法：
1. 生姜去皮 ， 磨碎或放榨汁機榨出姜汁 ， 盛1湯勺到碗里；
2. 煮牛奶+糖 ， 煮開后關火 ， 放涼幾分鐘后 ， 倒入已有姜汁的碗中；
3. 等待5分鐘 ， 牛奶就能凝固；
4. 糖尿病患者可以不放糖 。


功效：溫中補虛 。


適用人群：3歲以上兒童及成人 。 ■


【來源：黃穗平說脾胃 ， 醫學指導：黃穗平 廣東省名中醫 廣東省中醫院脾胃科主任】