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何計國：茶葉健康體現在茶葉鮮葉內含物質

茶多酚茶葉生物堿健康科普

何計國：茶葉健康體現在茶葉鮮葉內含物質

近年來國民健康意識迅速增長對健康的需求也愈加旺盛 。 茶作為天然的健康飲品具有延緩衰老、調節糖脂代謝、調節免疫力等功能 。 中國茶種類十分豐富包括綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶、黃茶六大類它們各具特色風味、香氣、保健功能各不相同備受不同年齡段人群的喜愛越來越多飲茶人不再只是把保健養生掛在嘴邊而是以茶為媒實實在在地把“健康”二字融入到了生活日常 。
日前“中國保健協會茶產業與健康分會成立大會暨健康茶產業高質量發展研討會”在北京召開 。 來自大健康行業和科研院所專家、龍頭企業代表和在京主流媒體與會 。 經選舉碧生源控股有限公司董事長趙一弘當選中國保健協會茶產業與健康分會會長 。 會上中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任何計國教授指出“健康茶”是茶產業鏈條的永恒命題 。 茶葉的健康之道主要體現在茶葉鮮葉內含物質如茶多酚、蛋白質、生物堿及氨基酸等 。 茶多酚具有抗氧化作用大量動物實驗研究報道茶多酚中的兒茶素對化學致癌物誘發的皮膚、肺、食道、胃、肝、口腔等器官腫瘤均有防癌和抗癌效果現有的人群干預試驗也表明飲茶或攝入茶及兒茶素相關制品可降低前列腺癌和口腔癌發生的風險 。 而生物堿可以降血脂其中的咖啡堿可以起到興奮、強心、促進消化液分泌等效果 。
“抗衰老”茶多酚 。 茶多酚是茶葉中的一種主要化學成分 。 是茶葉中30多種酚類物質的總稱味苦澀 。 南方的茶葉、夏天的茶葉、嫩茶、綠茶中茶多酚含量最高 。 茶多酚具有抗衰老、抗輻射等作用 。
“鮮爽味”氨基酸 。 茶葉中的氨基酸含量一般占茶葉干物質的1%-4% 。 茶葉中氨基酸極易溶于水且具有鮮甜味類似味精的鮮爽味 。 其中茶葉中的茶氨酸是茶樹特有的氨基酸一般植物中罕見 。 也是茶樹中的特征性物質
【何計國：茶葉健康體現在茶葉鮮葉內含物質】“興奮利尿”生物堿 。 是一類含嘌呤環的嘌呤衍生物茶葉中的生物堿主要是咖啡堿 。 茶葉中咖啡堿的含量在2%—5%之間茶葉沖泡后約有80%以上的咖啡堿能溶解于沸水中 。 咖啡堿對人具有興奮和利尿的作用 。
“不可缺—”維生素 。 茶葉中含有多種維生素主要有維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸、煙酸、維生素E等都是人體不可缺少的營養物質 。 它們與咖啡堿、茶多酚協同產生藥理作用能比單純的成分起到更多的作用 。
“護牙”氟化物 。 一般食物含氟量很少 。 茶葉中含有較豐富的氟含量一般為0.002%～0.025% 。 茶葉中的氟化物約有40-80%溶解于開水 。 作用:堅齒使牙齒的琺瑯質更加堅硬防齲不長蟲牙 。
“糖類物質” 。 茶鮮葉中的糖類物質包括單糖、寡糖、多糖及少量其他糖類 。 單糖和雙糖是構成茶葉中可溶性糖的主要成分 。 茶葉中的多糖類物質主要包括纖維素、半纖維素、淀粉和果膠等 。
會上何計國還介紹了“黑木耳多糖與茶多酚聯合抗AS研究” 。 何計國表示概括起來飲茶可以預防心血管疾病、飲茶可降低腫瘤發生風險 。