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辣椒炒火腿的家常做法大全 辣椒炒火腿的家常做法

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辣椒炒火腿的家常做法大全 辣椒炒火腿的家常做法

文章插圖
1、準備主料：火腿腸5根，約200克、青辣椒2個，約120克 。配料：蔥10克、姜10克、蒜10克、水發木耳50克 。調料：植物油30克、醬油20克、老抽1克、
2、抓取一小把木耳，放入一碗內 。倒入適量開水，泡發大約3分鐘 。要想快速泡發的木耳飽滿滋潤，有一個小妙招，調入2克白糖，然后攪拌均勻，這樣泡發出來的水發木耳朵朵飽滿滋潤 。
3、泡發木耳的過程，處理其他食材 。火腿腸去除外皮，斜刀切成片狀 。青辣椒洗凈后，切成菱形片，切蔥花、姜片、蒜末 。
【辣椒炒火腿的家常做法大全 辣椒炒火腿的家常做法】4、把泡發好的水發木耳清洗干凈，去除底部老根部分，擇成小朵 。
5、鍋內倒入植物油30克，熱鍋涼油，下入切好的火腿腸片，小火炒香煸酥，炒至邊緣微微發黃，這樣才好吃 。下入蔥片、蒜末、蔥花，炒香后，調入醬油20克、老抽1克，再次炒香后，烹料酒10克 。伴隨著濃香四溢，下入切好的辣椒片、水發木耳小朵，調入清湯或清水30克，開大火，快速翻炒均勻 。調入鹽1克、白糖2克、味精或雞粉1克（可選）、胡椒粉微量，再次翻炒均勻 。
水淀粉30克勾薄層芡汁，在淀粉的糊化作用下，讓湯汁緊緊包裹在食材表面，這樣吃起來那叫有滋有味 。?；穑芑ń酚突蛎饔?0克 。差不多，5分鐘的時間，一道美味可口的辣椒炒火腿就做好了 。