【煎小魚不粘鍋的方法和技巧】1、鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖 ， 這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香 。
2、將魚洗凈后(大魚可切成塊)，薄薄蘸上一層面粉，待鍋里油熱后 ， 將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面 。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋 。
3、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中 ， 使魚裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎 。這樣煎出的魚也不會粘鍋 。
4、煎炸前 ， 魚或魚塊用細鹽、料酒腌漬一下 ， 然后下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋 。
5、魚身抹少量油，下熱油鍋后改小火，什么魚都能煎好 ， 焦黃、完整 ， 絕不粘鍋 。
6、煎魚的時候，如能在魚體上涂些食醋，也可防止粘鍋 。