榨菜肉絲蛋面 _榨菜

1、材料：榨菜絲100g，瘦肉150g，雞蛋2只，寬面條1把，細尖椒3只，蒜頭1瓣，蔥2根。
2、腌料：生粉1/2湯匙，醬油1/3湯匙，雞粉1/4湯匙，油1/2湯匙，清水少許，油，鹽1/3湯匙，醬油1/4湯匙，雞粉1/3湯匙。
3、瘦肉洗凈，切成細絲，加入1/2湯匙生粉、1/3湯匙醬油、1/4湯匙雞粉、1/2湯匙油、胡椒粉和清水少許拌勻，稍腌5分鐘。
4、尖椒洗凈去蒂，切成圈狀；蔥洗凈去頭尾，蔥白切末，蔥青切段。
5、榨菜用清水洗凈，撈起瀝干水；蒜頭剁成末。
6、燒熱鍋內的油，炒香蒜末和蔥白，先倒入瘦肉絲拌炒至變白，再倒入榨菜絲開大火炒至香氣四溢。
7、倒入尖椒圈拌炒均勻后，倒入4碗清水拌勻，加蓋大火煮沸，加入1/3湯匙鹽、1/4湯匙醬油和1/3湯匙雞粉調味。
8、取一空碗，分別打入雞蛋，然后倒入榨菜肉絲湯中，加蓋改小火煮8分鐘。
9、燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入寬面條加蓋大火煮沸，倒入1碗冷水點水，煮至再次沸騰后撈起面條過一下冷河。
【榨菜肉絲蛋面】10、將面條倒入湯中輕輕攪勻，開大火撒入蔥段拌勻，即可出鍋。