益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。
降糖降脂：胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品。

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促進發育：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。
胡蘿卜炒蛋
材料
胡蘿卜2根200，雞蛋2個，鹽，蔥花
做法
1、胡蘿卜洗凈切成細絲，雞蛋打在碗里攪散（放點鹽）
2、熱鍋里放調和油，等油熱了，把蛋倒入鍋里煎熟。煎的過程中用鍋鏟把蛋切斷。
3、再把胡蘿卜絲放入翻炒片刻。
4、等蘿卜軟了就可以，最后加鹽和蔥花即可。

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1、牛肉切塊水煮，撈出，加1勺生抽、1勺料酒、半勺老抽，腌制15分鐘；
2、土豆、西紅柿、胡蘿卜切塊，洋蔥切條，蔥切段，姜蒜切片，干辣椒切段；
3、鍋里加油燒熱，加入蔥、姜、蒜爆香，然后放入干辣椒翻炒，再加入腌制好的牛肉塊快速翻炒；
4、加入八角、桂皮、一勺料酒、一勺生抽翻炒至牛肉上色，加入洋蔥和西紅柿不停翻炒，炒至洋蔥和西紅柿變軟；
5、水煮開后小火燉15分鐘；
6、15分鐘后，加入土豆和胡蘿卜，大火燒開轉小火燉50分鐘；
7、50分鐘后嘗一下看是否需要加鹽，然后轉大火收汁，關火撒上蔥花。

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肉末茄子
1、茄子洗凈后切成約6公分長的段，再對剖成4長條；
2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出；
3、鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片姜絲炒香；
【 益肝明目|女人35歲以后一定要多吃這幾道菜,??美白皮膚、保護眼睛，降脂】4、將炸好的茄子倒入鍋中，加調料炒勻即可。

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