寒風催樹木 ， 嚴霜結庭蘭 ， 似乎一夜的時間 ， 我們就徹底地踏進了冬的懷抱 。 眾所周知 ， 冬天是寒冷的 ， 我們除了添加一件又一件的衣服 ， 喝一杯又一杯的熱水保暖外 ， 總想吃點熱乎地解饞的食物 。 像紅燒肉、燉豬蹄、牛腩燉蘿卜、烤羊排固然誘人 ， 可天天吃一方面囊中羞澀 ， 另一方面身體可能承受不了這么多熱量 。 我們該如何吃的呢 ， 既要考慮要癟癟的錢包還能滿足口腹之欲 。 寶媽給大家推薦一道菜 ， 既補充了營養 ， 滿足了嘴巴 ， 價格還不高 ， 人人吃得起 。

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這道菜的主要食材有雞胸肉、酸菜、豆腐皮、豆腐、豬血等 ， 吃起來香辣酸爽、開胃下飯 。 雞胸肉滑嫩、豆腐和豬血入味、豆腐皮吃起來有彈性 ， 百吃不膩 。 一家四口 ， 一般1塊雞胸肉、1張豆腐皮、一小塊豆腐、一小塊豬血 ， 再配1顆酸菜就足夠了 。 成本加起來不到10塊錢 ， 既滿足了胃又節省了錢 ， 比點外賣便宜又干凈 。 一起來看看我是怎么做的 ， 希望你們喜歡 。
酸菜雞胸肉

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食材準備:雞胸肉2塊、酸菜300克、豬血2塊、豆腐200克、蔥、姜、料酒、生抽、鹽、油、淀粉、小米辣、泡椒、熟白芝麻、花椒少許、胡椒粉、蒜子、白糖、雞蛋1個
①我們把酸菜（我選的是自己腌制的芥菜 ， 大家可以用大白菜腌制的酸菜 ， 顏色會更好看一點兒）泡入水中10分鐘 ， 然后揉搓一會 。 把酸菜切成碎 ， 放入碗中 。 酸菜揉搓一是為了防止有雜質在上面 ， 二是去掉里面多余的鹽味和酸味 。

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②我們提前把買的豆腐和豬血泡在淡鹽水中 ， 這樣做不僅可以豆腐和豬血增加底味 ， 還可以讓它們不易碎 ， 也能殺菌 ， 去掉一部分的腥味 。 豆腐和豬血倒入鍋中 ， 加入料酒、蔥結、姜片、鹽一起焯水 。 待豬血表面顏色變成深褐色時 ， 撈出來過溫水沖洗干凈 。

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③我們把雞胸肉表面白色的筋膜去掉 ， 然后對半切開 ， 再切成薄片放入碗中 。 加入1勺淀粉 ， 幾滴料酒進去揉搓一會兒 。 雞胸肉比較腥 ， 加面粉和料酒揉搓 ， 可以去掉一部分雜質 。 揉搓好后淘洗幾次再擠干水分 。

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④我們把雞蛋、生抽、鹽（少量）、姜、蔥結、淀粉、白糖、胡椒粉加入雞胸肉肉片中 ， 攪拌一會兒 。 再加入一小勺油 ， 攪拌均勻 ， 腌制一會兒 。

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⑤我們在準備一點蔥、姜、小米辣、泡椒、姜、蒜子 ， 搓洗干凈后全部切成碎末 。 花椒和熟白芝麻也準備好 。

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⑥熱鍋冷油 ， 倒入一部分小米辣、姜絲、蒜子、泡椒、花椒爆香 。

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⑦倒入切好的酸菜 ， 翻炒一會兒 。 我一般是把酸菜的桿部先放下去炒 ， 炒得有點透明的時侯再放入酸菜葉子 。 我覺得這樣做可以把酸菜桿里面的酸味給炒出來 ， 這樣不用加專門的調料也很酸 ， 味道還正宗 。

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⑧酸菜的酸味四溢的時候 ， 加入1大碗開水 ， 大火煮開 ， 中小火再煮一會兒 ， 這樣酸菜的酸和小米辣、花椒的味道融入到水中 ， 煮出來的湯汁更加有味 。

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