遇見這菜別猶豫 ， 紅燒后比肉還好吃 ， 解饞又下飯
相信大家都聽說過素雞 ， 它們不是肉 ， 吃起來的味道口感卻勝似肉 ， 素雞是由豆制品制成 ， 營養豐富、口感較有韌性 ， 含有豐富的蛋白質和卵磷脂 ， 可防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟、促進骨骼發育的功效 。

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現在人們越來越重視養生了 ， 以前物資匱乏的年代能夠吃上肉才算得上是好生活 ， 現在不一樣了 ， 很多人都講究輕食 ， 想要吃肉的時候就吃素雞這樣的食物 ， 還能滿自己的味蕾還解饞 ， 也不用擔心吃多了對身體不好 ， 用素雞制作的美味也是非常多的 。

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相信大家都有去面館吃面加塊素雞做澆頭的經歷吧 ， 厚切的素雞燉得綿軟 ， 入口軟中帶彈 ， 口感甜中帶咸 ， 今天我就來教大家做一道紅燒素雞 ， 以后遇見這菜別手軟 ， 簡單紅燒一下比肉都好吃 ， 解饞又下飯 ， 這樣做出來的素雞味道特別好 ， 而且不像澆頭那樣復雜 ， 簡單幾步的烹飪就能做出來一道美味的下飯菜 ， 大人孩子都很愛吃 ， 下面就來看一下具體的做法吧 。

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【菜品】：紅燒素雞
【烹飪食材】：素雞兩條 ， 小蔥兩根 ， 八角兩顆 ， 生抽一勺 ， 蠔油半勺 ， 糖半勺 ， 鹽一勺 ， 五香粉適量 ， 干辣椒適量 。
【烹飪步驟】：
1、首先準備好所需要用到的全部食材 ， 準備兩塊素雞 。

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2、將素雞簡單清洗一下之后切成一厘米左右的厚片 ， 盡量切均勻一些 ， 這樣炸的時候素雞會一起炸熟 。

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3、再來處理配料 ， 將干辣椒剪成段 ， 蔥白切段蔥葉切碎備用 。

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4、鍋中添加適量食用油 ， 油溫達到6成熱的時候 ， 將切好的素雞放入油鍋中 。

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5、小火慢慢將素雞炸至兩面金黃 ， 稍微鼓起就可以撈出來控油備用 。 鍋中留油少許 ， 底油加入蔥白 ， 干辣椒八角 ， 炒出香味 。

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6、再將炸制好的素雞放入鍋中 ， 加入冷水 ， 與素雞持平即可 。

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7、繼續添加一勺生抽 ， 半勺老抽 ， 一勺蠔油 ， 糖 ， 還有鹽 。

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8、最后添加少許五香粉 ， 翻炒均勻之后蓋上鍋蓋 ， 小火燜5分鐘 。

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9、5分鐘之后打開鍋蓋翻炒均勻將湯汁收干 ， 如果想要用湯汁拌米飯的話 ， 也可以預留一些湯汁 ， 最后關火盛出來 ， 撒上蔥花就做好了 。

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【烹飪小貼士】：
1、素雞比較軟 ， 想要好吃的話先用油鍋將素雞炸一下 ， 炸的時候要小火慢炸一面 ， 炸至金黃再翻到另一面 。
2、加水的時候要加入冷水 ， 這樣慢慢燉煮 ， 能夠將素雞燉煮入味 。

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