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揚州炒飯里面有主料西安米飯、雞蛋，配料有水發海參、雞腿肉、火腿肉、水發干貝、上漿湖蝦仁、水發花菇、凈鮮筍、青豌豆，調料有香蔥末、湖蝦籽、精鹽、紹酒、雞清湯、色拉油等 。

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揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，就是蛋炒飯 。隋煬帝巡視江都（今揚州）時，將蛋炒飯傳入揚州，后經過烹飪高手逐步創新，將淮揚菜“選料嚴謹，制作精細，加工講究，注重配色，原汁原味”等特色運用到其中，頗受歡迎 。揚州炒飯里面有什么？食品專家們說，新出臺的“標準”規定，揚州市質量監督局發布了最新的揚州炒飯標準 。以下是揚州炒飯新標準：

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揚州炒飯主料(2種)：
秈米飯、鮮雞蛋3—4只
揚州炒飯配料(8種)：
水發海參、雞腿肉、中國火腿肉、水發干貝、上漿湖蝦仁、水發花菇、凈鮮筍、青豌豆
揚州炒飯調料（6種）
【揚州炒飯里面有什么? 揚州炒飯里面有什么】香蔥末、湖蝦籽、精鹽、紹酒、雞清湯、色拉油 。

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