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餅干面條能燃燒說明什么

最近有微博指出 ， 對很多年輕職場一族來說 ， 餅干是日常充饑的食物 。不過 ， 餅干含油量非常大 ， 用打火機一點 ， 甚至能燃燒起來 。專家借此指出 ， 多糖分餅干易增加飽腹感 ， 會影響人體對其他營養食品的攝入 。此外 ， 餅干中反式脂肪酸多 ， 更易誘發心腦血管疾病 。
之前 ， 也有網友把面條點燃后稱 ， 面條的營養不高等 。那么餅干面條能被點燃到底能說明什么呢？
指導專家：顧中一 ， 臨床營養師、健康專欄作者、北京營養師協會理事 。[微博]
水分少的前提下 ， 含碳元素的物質是都能被點燃的 ， 包括鋼材、有機物、生活中的絕大部分食物 。食品中的脂肪酸、碳水化合物、蛋白質等 ， 都是可燃的成分 ， 并不能單單說食品可燃 ， 就是含油脂太多 。
所以 ， 網友提到的能把餅干面條點燃 ， 也并不能說明餅干面條的任何營養、食品安全方面的問題 。
燃燒食物 ， 在營養成分研究中 ， 是經常被使用來檢測食物熱量的一種實驗方法 。通過在密閉的環境下 ， 燃燒食物 ， 測量所產生的二氧化碳氣體量 ， 再通過化學反應公式推算出其產生的化學能 ， 即可測定某一種食物所含的熱量 。
我們通常在食品包裝上看到的食品單位質量所含卡路里或者焦耳 ， 大都是這樣測算出來的 。所以 ， 燃燒食物的方法不是大眾日常的檢測法而是一種實驗室測量熱量的方法 。
【餅干面條能燃燒說明什么】
之所以有人想到點燃食品觀察其變化 ， 八成是想尋找到什么適用于日常 ， 又簡單實用的食品檢測手段 ， 專家指出 ， 居民在家中很難在沒有實驗室工具、手段的情況下 ， 清晰地看到食物的內在本質 。
與其點火尋找實驗法 ， 不如練練讀懂食品成分標簽 。食品成分標簽的標注 ， 基本上說明了食品主要成分、食品各類添加劑 ， 個別類型食品還按照國家規定標注清楚所含反式脂肪酸的含量 。這都是大眾最為關心的食品問題 。