魷魚分成干魷魚、鮮魷魚和冷凍魷魚 ， 每種魷魚都有特別的去腥方式哦！下面小編就來給大家科普一下如何給不同種類保存方法的魷魚去腥~
給冷凍魷魚去腥的小妙招：

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1、新鮮度不高的魷魚表皮特別腥 ， 烹飪之前一定要把它去除掉 。
2、下鍋之前用鹽揉搓抓洗魷魚 ， 也能有效去除異味 。
3、提前焯水這步必不可少 。
4、根據自己的喜好 ， 選擇添加大蒜、洋蔥、生姜、檸檬、芥末油等去腥提味的調味料 。
鮮魷魚去腥的方法：

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1、去掉魷魚的黑皮魷魚的體表有一層黑皮,它是魷魚的保護膜,具有一定的毒性,而且會影響成菜的品質,所以建議大家去掉 。
不過,魷魚皮比較難剝,下面給大家推薦一個經過實踐檢驗的巧妙方法,讓你三分鐘輕松剝去魷魚皮:把魷魚放入加有100克白醋的水中浸泡三分鐘,然后取一容器,多放些清水,將魷魚放入其中 。 用刀在魚背上劃兩刀,用手捏住魷魚的三角腦袋向下拉,這樣就能把魷魚背上的皮拉掉 。 最后,再把魷魚其他部位的皮剝掉,這樣就可以了 。
2、清洗過程中給魷魚去腥
下鍋之前用鹽揉搓抓洗魷魚,能有效去除異味 。
提前焯水這步必不可少 。
新鮮度不高的魷魚表皮特別腥,烹飪之前一定要把它去除掉 。
根據自己的喜好,選擇添加大蒜、洋蔥、生姜、檸檬、芥末油等去腥提味的調味料 。
3、用香料去腥烹調香料種類繁多,大家可以根據實際情況選用 。
蔥含有揮發油以及蔥蒜辣素,生姜則含有姜醇、姜烯、姜酚,花椒和胡椒含有川辣素,八角含有茴香醇、茴香醚,桂皮含有揮發油、有機酸等,以上物質可以使醛、酮等腥味成分發生氧化反應、縮醛反應或者酯化反應,使食材的異味大大減弱并能起到增香的效果 。 尤其是在烹制腥味比較濃的魷魚時使用,去腥增香效果更加明顯 。
給干魷魚去腥的方法：

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1、新鮮度不高的魷魚表皮特別腥 ， 烹飪之前一定要把它去除掉；
2、下鍋之前用鹽揉搓抓洗魷魚 ， 也能有效去除異味；
3、提前焯水這步必不可少；
4、根據自己的喜好 ， 選擇添加大蒜、洋蔥、生姜、檸檬、芥末油等去腥提味的調味料；
5、發干魷魚的時候加上點蘇打 ， 生石灰可去腥味 ， 做的時候也可放點酒去腥；
6、如果是鮮魷魚的話可以放姜水和酒先腌5分鐘 ， 做的時候倒掉姜水和酒；
7、做魷魚的時候都要把魷魚焯一下水 ， 一定要開水下鍋 ， 焯20秒左右就好 ， 否則再加工的時候就容易老 。
最后附上一道家?？斐?， 爆炒魷魚 ， 大家都可以在家里便捷的制作起來哦！
爆炒魷魚

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用料：蔥姜蒜、洋蔥、青椒、干紅椒、花椒、孜然、白芝麻、鹽、雞精、醬油
做法：
準備材料；
買回來的魷魚須洗凈綽熟撈出備用；
鍋里放油 ， 不用太多 ， 燒熱了將花椒孜然生姜蒜末還有干辣椒先爆香 ， 噴點醬油 ， 聞到香味的時候放入洋蔥和青椒炒 ， 將味道炒出來 。 接著放入之前綽好的魷魚須翻炒均勻 ， 可以加鹽和雞精了 。 撒蔥再炒幾下；
出鍋 ， 撒些白芝麻 。
【魷魚分成干魷魚、鮮魷魚和冷凍魷魚|魷魚怎么做沒腥味？手把手教你！】來源：趣味搞笑段子

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