雖然立秋已經過去一段時間了 ， 但是我們這里也就從昨天才感覺到有些涼意 。 大家經常會在立秋前后聽到“貼秋膘”這個詞兒 ， 其實這也算是咱們中國的一個習俗吧！簡單理解就是立秋了要吃些好吃的 ， 譬如我們北方在立秋當日會吃餃子 。 而在我看來是因為夏季比較熱 ， 人們普遍食欲不振 ， 像一些魚肉重口味食物基本吃不下 ， 等秋天涼快了自然胃口就好 ， 再加上換季氣候不穩定 ， 當然要好好犒勞自己一下嘍！

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說到貼秋膘我第一個想到的就是燉排骨 ， 主要也是我家丫頭是個名副其實的小吃貨 ， 燒排骨就是她的最愛 。 不過現在這排骨價格確實讓人望而止步 ， 所以我就用排骨搭配土豆做了一道——醬燒土豆排骨！成品色香味俱全看著就流口水了 ， 排骨香嫩可口、土豆綿軟入味 ， 尤其是配上米飯實在太好吃了 ， 女兒自己干掉兩碗飯 ， 果然只要是自己喜歡的就不會挑食的呀！

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【醬燒土豆排骨】

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所需食材：排骨350克土豆300克黃豆醬1大勺生抽2勺料酒1勺糖1茶匙姜3片蔥2根鹽少許雞精1茶匙熱水適量食用油適量
烹飪步驟：
1.將排骨洗凈后冷水下鍋 ， 開大火煮沸撇去表面浮沫 ， 再煮1-2分鐘 。
2.利用焯燙排骨的時間將土豆去皮洗凈 ， 切成稍大的滾刀塊 ， 切蔥段和姜片備用 。
3.將煮好的排骨撈出 ， 用廚房紙擦干表面水分 。

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4.鍋中倒適量食用油燒熱 ， 放入排骨用小火煎至表面變色 。

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5.把排骨推到鍋的一邊 ， 下入姜片和蔥段炒出香味再混合炒勻 。

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6.接著調入黃豆醬、生抽、料酒和糖 ， 改大火翻炒至排骨上色 。

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7.然后倒入適量熱水沒過排骨 ， 蓋上鍋蓋煮沸后改成小火燉煮40-50分鐘 。

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8.放入土豆塊拌勻 ， 繼續燉煮二十分鐘至土豆軟熟 。

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9.最后按照個人口味調入鹽和雞精 ， 改大火翻炒收汁 ， 撒適量蔥段關火即可 。

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10.一道色香味俱全的醬燒土豆排骨就做好了 ， 貼秋膘首選喲！

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小貼士：

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排骨可以讓賣家幫忙剁成小段 ， 調味料按照個人口味添加即可 ， 黃豆醬和生抽都是咸的 ， 鹽要少放 ， 我用的黃豆醬是椒麻味的 ， 口感特別贊！
【雖然立秋已經過去一段時間了|排骨和土豆燉一鍋，色香味俱全看著就有食欲，米飯一定要備足才行】來源：寶子談生活

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