天冷了！排骨土豆胡蘿卜燉起來 ， 好吃到嗦手指
很多時候身體會不自覺地發出信號 ， 就比如有些時候莫名其妙地想吃某種食物 ， 尤其是在經歷了一段時間忙碌的工作之后 ， 終于有了一點相對寬松的時間 ， 總會像要做點好吃來得來犒勞一下辛苦工作的自己 。 “東門買彘骨 ， 醢醬點橙薤” ， 雖然不能還原陸游的吃法 ， 但是吃排骨這個主意還是很不錯的 。

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中國人喜歡吃豬肉 ， 而且豬肉出現在餐桌上的歷史非常悠久 ， 對于豬排骨的吃法 ， 當然以燉為最佳 。 想必家家都有一道叫土豆胡蘿卜燉排骨的家常菜 ， 這道菜把排骨與土豆和蘿卜完美地結合 ， 看似復雜的一道菜 ， 其實只需要火候到位就能燉出令人回味的味道 。 想要好好吃一頓飯的時候 ， 可以選擇做土豆胡蘿卜燉排骨 ， 即便是在家中請客這道菜也必然是一道硬菜 。
【菜名】:土豆胡蘿卜燉排骨
【所需配料】:排骨、胡蘿卜、土豆
【烹飪過程】：
【天冷了！排骨土豆胡蘿卜燉起來|天冷了！排骨土豆胡蘿卜燉起來，好吃到嗦手指】步驟一、做土豆胡蘿卜燉排骨建議選擇肋排 ， 這部分的排骨肉質很好 ， 超市中可以買切好的肋排 ， 回家沖洗一下就可以使用 ， 還是很方便的 。

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步驟二、肋排處理好之后 ， 先將肋排焯水 ， 煮肋排要冷水下鍋 ， 鍋中的水不需要加其他東西 ， 在煮的時候要把鍋中的臟東西用勺子撇干凈 ， 水開煮1分鐘 ， 后把肋排撈出來 。

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步驟三、準備一些溫水 ， 撈出的肋排在溫水中沖掉表面浮沫 ， 然后瀝干水分放在一邊備用 ， 這個時候如果感覺肋排還帶點血水也沒關系 。

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步驟四、重新起鍋加入適量炒菜油 ， 準備好的八角先下鍋炒香 ， 然后把排骨倒入鍋里翻炒 ， 炒排骨要加大量的醬油和適量的老抽 ， 將排骨炒上色再加一勺白酒去味增香 。

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步驟五、排骨炒好之后 ， 在鍋里加入沒過排骨的溫水 ， 開大火把鍋中加的水煮開 ， 然后蓋上鍋蓋轉中火 。

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步驟六、在排骨燉煮的時候 ， 把土豆和胡蘿卜切一些 ， 土豆跟胡蘿卜的量按照排骨的量來增減 ， 將削皮的土豆和胡蘿卜切成滾刀塊 。

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步驟七、鍋中的排骨中火燉半個小時候 ， 香味已經非常濃郁了 。

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步驟八、將土豆和胡蘿卜塊下鍋 ， 然后用鏟子翻炒一下 ， 一定要翻炒均勻 ， 最好讓土豆和胡蘿卜都沾上湯汁 。

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步驟九、實際上這個時候排骨已經燉得差不多了 ， 加入土豆和胡蘿卜后 ， 等待鍋中湯汁再次沸騰后蓋上鍋蓋繼續燉15分鐘 。

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步驟十、再開鍋土豆燉到綿軟就說明已經做好了 ， 轉成大火將湯汁收濃稠 。

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