酸菜水煮肉片如何做 _酸菜

1、選取豬梅花肉也就是豬前肘部位的肉洗凈冷凍下，這樣方便切薄片，切好后加入少許鹽，料酒，淀粉，家樂雞粉調料腌制半小時以上。
2、豆腐皮兒切成自己喜歡的粗細，待用。
3、綠豆芽掐去兩頭，洗凈。
4、豆芽焯水放到深碗里，豆皮最好也焯水去下豆腥味兒。
5、自制的東北酸白菜，將菜莖部分斜刀片開切絲兒，菜葉也切絲兒待用。
6、準備好蔥姜末，郫縣豆瓣醬剁碎，干紅辣椒掰成段。
7、炒鍋加熱后，加入適量食用油，先加入花椒，干紅辣椒段爆香，這里注意干紅辣椒不要過火哦，微紅即可，爆香后將花椒干紅辣椒撈出。
8、再將郫縣豆瓣醬加入鍋里翻炒出紅油，加入蔥姜末爆香。
9、加入酸菜，豆腐皮兒翻炒片刻。
10、加入適量清水或者高湯，燒開后加入少許白糖，鹽繼續小火燉煮5-10分鐘，將鍋里的菜撈出盛到有豆芽的湯碗里。
11、將鍋里的湯煮沸后加入肉片，看到肉片變色后稍微再煮一兩分鐘即可關火。
【酸菜水煮肉片如何做】12、將鍋里的肉片連同湯水倒入剛剛的湯碗里即可。喜歡吃辣的朋友可以將前面爆香過的辣椒段搗碎放到湯碗里，然后再加熱少許食用油或者香油，趁熱潑到辣椒碎上即可，這樣更香辣。