1、鴨洗凈瀝干水備用 。（喜歡吃掌翼的可以買多一些一起燜）
2、我用的醬料，都是平常用的 。量杯就是盛姜的那一個，一杯剛好是7.5湯勺(我自己不用量，喜歡憑感覺，味道正好就可以了） 。黃糖要差不多一塊整 ， 一開始可以一小塊一小塊地下，試味再調(diào)整 。
3、少許油起鍋爆香鴨（整只鴨燜肉質(zhì)會滑嫩，比斬件再燜好吃很多，建議原只燜） 。
4、將鴨爆至兩邊金黃時注入適量水（沒過鴨的一半即可） 。
5、放入五杯料（醋可以待湯汁收至一半時才放入），一茶匙鹽、蠔油，姜片大火煮沸轉(zhuǎn)中火燜煮 。
6、中火燜40分鐘（這個時間鴨剛剛好，肉質(zhì)滑嫩，肉又剛離骨，口感非常的好）用筷子戳可以輕易戳入時就行了 。這環(huán)節(jié)可以調(diào)試味道 。
7、將鴨撈起瀝干汁水放至盤中待涼 。
8、放涼了的鴨可以斬件上碟 。（不怕熱的可以趁熱呀）
9、鴨汁另用碗盛起 。
【廣東五杯鴨的做法】10、淋上斬好的鴨上(放涼了可以在微波爐上叮熱），香噴噴的五杯鴨就做好了，可以開動了 。

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