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買面粉時|高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉的區別在哪里，你知道嗎？

買面粉時 ， 用手抓一抓 ， 就知道該買哪種 ， 別買錯 ， 不然面食不好吃
面粉是北方人做面食的主要食材 ， 也是烘焙中不可缺少的原料 ， 做饅頭、餡餅、包子、面包、蛋糕都需要用到面粉 。
面粉是小麥研磨而成的 ， 小麥和大米不同 ， 大米可以直接烹飪食用 ， 而小麥需要加工成小麥粉 ， 也就是面粉才能烹飪食用 。
買面粉時|高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉的區別在哪里，你知道嗎？
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小麥去掉麩皮后加工成面粉 ， 主要成分是淀粉 ， 還含有一些蛋白質 ， 平常吃的面筋就是面粉中的蛋白質 。 加工后的面粉有好幾種 ， 因為淀粉和蛋白質的比例不同 ， 所以它做的面食口感也不同 。 有些面粉比較筋道 ， 那是因為蛋白質含量高 ， 就比如高筋面粉 。 面粉根據這個差別 ， 分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉 ， 不同的面粉 ， 拿來做不同的面食 ， 適合才更好吃 。
買面粉時|高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉的區別在哪里，你知道嗎？
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那么我們做面食的時候 ， 要買哪種面粉呢？面粉看著沒差別 ， 我們買的時候如何選擇？
買面粉時 ， 用手抓一抓 ， 就知道該買哪種 ， 千萬別買錯 ， 不然做出來的面食不好吃 ， 影響我們的食欲 。 首先我們要了解這三種面粉的差別 ， 這樣才不會買錯面粉 ， 用錯面粉 。
買面粉時|高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉的區別在哪里，你知道嗎？
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高筋面粉
高筋面粉的蛋白質含量高 ， 顏色會偏黃 ， 抓一把在手上 ， 拳頭用力一捏 ， 它很開散開 ， 不易成團 。
高筋面粉筋道 ， 適合做面條、油條、面包、松餅、酥皮點心等等 。
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中筋面粉
中筋面粉的蛋白質含量介于中間 ， 顏色乳白 ， 半松散 ， 筋度和黏度都比較均衡 。
中筋面粉適合做包子、饅頭、燒餅、餃子、各種中式點心等等 。
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低筋面粉
【買面粉時|高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉的區別在哪里，你知道嗎？】低筋面粉的蛋白質含量低 ， 顏色較白 ， 抓一把在手上 ， 拳頭用力一捏 ， 很容易成團 。
中筋面粉口感松軟 ， 適合做戚風蛋糕、餅干、西式小點心等等 。
買面粉時|高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉的區別在哪里，你知道嗎？
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了解了面粉的性質特點 ， 再結合各種面食的特點 ， 你就知道該買哪種面粉了 。 買面粉的時候 ， 只要用手一抓 ， 我們就可以判斷這種面粉的筋度 ， 到底適合做哪種面食 ， 你們看明白了嗎？