煎魚時粘鍋又破皮怎么辦？教你幾招 ， 煎出來的魚色澤明亮還好吃！
大家都很喜歡吃魚吧 ， 魚身上不僅含有很豐富的蛋白質 ， 吃起來也是讓人回味無窮！它也有很多的做法 ， 其中有一種就是我們今天所提到的 ， 煎魚；說到煎魚 ， 大家是不是都有一個煩惱：大家在煎魚的時候 ， 是不是都遇到過魚粘在鍋上面 ， 而且一翻魚 ， 魚皮就破了 ， 這么也煎不出一條完整的魚 ， 最后做出來不僅顏色不好看 ， 還不好吃；還有的人在煎魚的時候 ， 為了解決這個苦惱 ， 就往鍋里面倒入很多的油 ， 其實這樣不僅煎出來的魚吃著很油膩 ， 還浪費油；所以說這樣是不對的 ， 那么煎魚時粘鍋又破皮怎么辦？我來教你幾招 ， 煎出來的魚色澤明亮還好吃！

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1.大家在把魚清洗干凈以后 ， 在下鍋之前 ， 一定要把魚的表面的水擦干凈 ， 之后也不要太急著把魚下鍋 ， 還要把魚肚子里面的水全部瀝干 ， 擦干以后再下鍋；如果大家家里面沒有廚房用紙 ， 也可以用淀粉 ， 均勻的裹在魚的身上 ， 務必要保證魚是干凈的就可以了；

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2.把姜清洗干凈以后 ， 切一塊姜片 ， 然后把魚放好 ， 把姜汁均勻的涂抹到魚的表面 ， 只要是魚能裸露在外面的肉 ， 就要涂抹；抹的時候要使一點勁 ， 不然姜汁出不來；這樣有姜汁把魚和油隔離開 ， 就不會再出現粘鍋的這種現象了；

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3.先把鍋燒熱以后 ， 鍋要燒到微微冒一點煙 ， 然后再往里面加入一點點的油 ， 等油燒熱以后 ， 抓住鍋柄 ， 搖晃一下鍋 ， 動作小一點 ， 小心油濺在身上；也可以直接用鍋鏟攪動一下 ， 把鍋的周圍都潤上油 ， 然后再把油倒出來 ， 再往鍋里面加入適量的冷油 ， 因為現在鍋里面還是熱的 ， 所以就可以直接把魚放入鍋里面煎就可以了；

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4.在煎魚的時候 ， 不要一直攪動魚 ， 因為魚還沒有煎好的時候 ， 輕輕一翻 ， 魚皮就會破 ， 所以一定要等到魚的一面煎好以后 ， 再翻另一面煎；等煎的魚的邊緣變成了金黃色 ， 并且魚的香味已經飄出來了 ， 就說明正在煎的這一面已經煎好了 ， 就可以翻面煎了；

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知識總結：
1.魚的表面一定要保證干燥；2.要把魚的表面涂抹上姜汁 ， 用來隔離油和魚；3.先用熱油把鍋熱一邊 ， 再用冷油煎魚；4.等到魚的一面煎熟了 ， 再換一面煎 ， 不能來回翻面；
【煎魚時粘鍋又破皮怎么辦？教你幾招|煎魚時，千萬不要直接下鍋，多加這一步，魚皮不破，魚肉鮮嫩可口】大家在煎一些體積比較小的魚的時候 ， 這些方法也是可以用的 ， 只是煎魚的時間可以延長一點 ， 因為小魚里面的刺比較多 ， 所以煎的時間長一點可以把里面的刺煎熟 ， 魚刺也是可以一起吃下去的 ， 吃起來脆脆的 ， 別有一番風味呢！
這幾種煎魚時的小妙招大家都學會了嗎？

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