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鮮汁肉包做法步驟

生活百科做法

1、面粉500克, 酵母粉3至5克(小匙半至1匙), 溫水230克 。
2、將酵母水少量多次的倒入面粉內，邊倒邊用筷子將面粉全部攪拌成絮狀 。
3、將絮狀面團用手揉壓成大面團，將其用濕布蓋上, 靜放一晚待其發酵充分 。
4、隔天打開濕布, 面團已發酵成原來的兩倍大之多, 且散發出發酵后的面香 。
5、扯開部分面團, 里面成均勻的蜂窩狀即發酵成功 。
6、取出面團反復揉合或拿著面團用力往案板上摔排出里面空氣, 然后把面團搓成圓柱形的長圓面條用刀切成一個個小劑子 。
7、包子的面皮只需搟邊緣, 用搟面杖繞著面皮的邊緣盡可能搟薄 。但注意面皮太薄包的時候容易扯破面皮, 面皮太厚, 包子封口處會出現厚厚的面疙瘩, 口感不好 。
8、將蔥切碎，姜搗成泥，倒入大概250毫升70度左右的熱水將二者攪拌調和, 靜放十幾分鐘后用漏勺分離出蔥姜渣并將其放置另一個碗中待用 。
9、往剁碎的豬肉餡里放入鹽, 味精, 蠔油, 生抽, 五香粉, 為了讓它更著色, 可加入少許老抽, 再將之前分離出的蔥姜水少量多數的分三次倒入, 同時順時針攪拌餡料, 讓豬肉盡可能多的吸收水分 。
10、捏好的包子生胚蓋上保鮮膜或濕布, 靜置10分鐘左右二次發酵 。
【鮮汁肉包做法步驟】11、在蒸墊上刷少量的油防止包子粘連, 往鍋里加入冷水大火燒開后放入擺好包子的墊子, 三四分鐘后轉中火持續十五分鐘左右關火 。熱乎多汁的肉包子出鍋啦!