各種八寶飯的做法竅門 _各種

【各種八寶飯的做法竅門】1、小南瓜八寶飯。材料：小南瓜2個，糯米1杯子，豆沙、黑洋酥小半碗，藍莓干、枸杞幾顆。糯米淘洗后，加水先蒸熟，放涼；南瓜切去蓋頭，用掏出囊，再用湯勺慢慢掏出南瓜肉；留下一個完整的南瓜殼，將糯米飯鋪上南瓜的底部，再鋪上一層豆沙或者黑洋酥，最后再鋪上一層糯米飯，在米飯上撒上幾顆藍莓干或枸杞；蓋上南瓜帽，上蒸鍋蒸15-17分鐘即可食用。
2、豬油豆沙八寶飯。材料：糯米，豬油，豆沙，西瓜子仁，松子仁，杏脯肉，提子干，蓮心，桂圓肉，紅棗肉，白糖，桂花糖；先蒸熟糯米飯，趁熱拌入適量白糖和豬油。現成的豆沙里最好再放入糖桂花和豬油再炒拌一下；先用豬油擦碗的四周以便倒扣出來成型；在碗底分別擺放八種食料，再添加糯米，分別層次加入糯米和豆沙，最后再加入糯米撳實；我是用水果羹勾了薄芡澆在蒸好的八寶飯上。因為八寶飯比較油膩，水果羹和它搭配后可以解膩，吃起來很爽口。
3、香糯八寶飯。材料：糯米150克，黑米50克，紅棗，葡萄干，碧根果，粟子，豆沙，白糖各適量。糯米黑米前一天洗過后，泡水過夜，第二天早上煮熟，水不要多，稍稍超過米一點就好；煮好的糯米飯趁熱拌入白糖(有熟豬油的話可放入一勺)，拌勻放涼；紅棗、葡萄干洗凈，碧根果、粟子剝仁，取一干小碗，碗內刷上一層油，將干果先放在碗底，擺發出自己喜歡的花樣；在干果上放一層拌好的飯，再放上適量豆沙，然后再放上一層飯；將糯米飯壓平整，最后在四周再放上些干果；上籠蒸半個小時，將小碗倒扣在盤子上，取下小碗即可。