可以不放澄粉 。
放澄粉是為了讓口感更細(xì)膩、更有層次感 ， 沒有澄粉也可以不放，事實(shí)上很多老人家做青團(tuán)只會(huì)放艾蒿、糯米粉、粘米粉，做成餅狀物后直接蒸熟，一樣很好吃，放不放澄粉只是個(gè)人烹飪習(xí)慣而已 。
【做青團(tuán)不放澄粉可以嗎】青團(tuán)一般是用糯米粉、粘米粉、澄粉一起制成的 。糯米粉具有極佳的粘黏性 ， 將糯米粉放到青團(tuán)中主要是起到增強(qiáng)青團(tuán)糯性的作用 ， 粘米粉可以增強(qiáng)青團(tuán)的硬度 ， 而放入澄粉是為了改善青團(tuán)的口感，用這種方式做出來(lái)的青團(tuán)口感軟綿、回味清新 ， 非常的好吃 。

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