做為土生土長的東北人|煮餃子，水開別急著下鍋!記住這3步，餃子不粘不破，涼了也不坨( 二 )
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煮餃子要點三遍水 ， 因為煮餃子是蓋蓋煮的 ， 這樣餃子會浮在水面上 ， 餃子皮未必能夠煮熟 ， 因此有“蓋蓋煮餡 ， 開蓋煮皮”的說法 。
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煮餃子不要水開就下鍋 ， 先在水里加點鹽和食用油 ， 這樣煮餃子不破皮、不撲鍋 。 煮的時候不要用勺子亂攪 ， 要用勺子背沿著鍋邊輕推 ， 這樣再加上和面時的添加 ， 那么年三十的就不會再“煮掙了!”而且涼了以后也不坨 。
來源：每天生活記
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