雞蛋作為人們生活中隨處可見的食物 ， 不僅老少咸宜、性價比超高、營養豐富、美味不膩 。

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還能做出各種花樣滿足人們口味的多樣化：西紅柿炒蛋、青椒炒蛋、鹵蛋、煎雞蛋、白水煮蛋……
雞蛋好吃又營養 ， 蛋白質與氨基酸配比優秀 ， 是高性價比的營養來源 。 然而 ， 這么好吃的雞蛋 ， 吃法不對也會對健康造成潛在危害 。
今天 ， 我們就跟大家盤點一下雞蛋的多種吃法 ， 哪些要不得！
很多人煮雞蛋或者煎雞蛋的時候 ， 會特意做成流心蛋或者溏心蛋 。 甚至現在為了搭配「和?！够疱?， 會專門用攪拌均勻的生雞蛋液 ， 不僅看起來「高級」 ， 口感也好 。

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然而這種吃法不推薦！
首先 ， 愛吃溏心蛋 ， 需要你有一副
另外 ， 一般雞蛋中可能會攜帶 ， 如果在烹飪過程中沒有被充分消滅 ， 可能會 。
因為雞如果食用被污染的飼料和飲水 ， 會導致消化道感染沙門氏菌 ， 雞蛋通過泄殖腔產出而感染細菌（母雞產蛋和排泄共用一個出口） 。
人一旦感染沙門氏菌 ， 病癥通常會在4至7天之后發作 ， 持續6小時到6天不等 。

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65歲以上的老年人 ， 5歲以下兒童以及有免疫系統缺陷的人群是易感人群 。 所以 ， 易感人群還是最好克制下自己喜歡吃溏心蛋的這顆心 。
【雞蛋放冰箱變“毒蛋”！10 個雞蛋小知識一次說清】現在街頭流行一種美食 ， 叫灌蛋油條或油條果子 ， 就是在炸油條時把雞蛋打入油條內一起炸 。
吃起來很香 ， 卻可能含有大量致癌物-雜環胺 。
一般而言：

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高溫油炸之下 ，， 生成苯并芘（一類致癌物）、雜環胺等有害物質 ， 原本健康的雞蛋也會生成致癌物 。
除了油炸本身帶來的健康風險 ， 很多小攤小販處于節約成本 ， 會把煎炸油反復利用 。 然而煎炸用過的油如果反復回鍋 ， 不飽和脂肪酸會產生聚合體 ， 其中二聚體、三聚體毒性最強 。
早上來不及吃飯時路上買個茶葉蛋 ， 或者晚上吃宵夜泡面時加個鹵蛋 ， 會覺得又香口感QQ彈彈又好吃 。
加上現在食品工藝成熟 ， 包裝后的成品鹵蛋便于儲存、攜帶 ， 是旅行、火車上的好伴侶 ， 收到了大家的喜愛 。

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但是 ，
制作過程中 ， 為了讓鹵蛋顏色的好看、口感豐富 ， 往往需要加入茶葉、醬油、白糖、食鹽、味精等調味料 。
即使已經煮熟的情況下 ， 為了保溫、入味還會持續在鹵水中加熱、浸泡 。
所謂毛雞蛋 ， 就是胎蛋 。 很多人會喜歡吃五香、油炸、燒烤的毛雞蛋 ， 認為既有雞蛋成分 ， 還有「肉」 。

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其實 ，， 絕大多數的營養在胚胎發育過程中都被消耗掉了 ， 跟新鮮的雞蛋是沒法比的；
專家指出 ，
雞蛋買回家 ， 有人總習慣洗洗再放冰箱 ， 但這樣做反而不利于雞蛋保存 。 換句話說 ，
有機構做過相關實驗 ， 將洗過的雞蛋和未洗過的雞蛋 ， 同時放冰箱保存5天再拿出來 。
結果發現洗過的雞蛋磕開后 ， 蛋黃全部散開 ， 并伴有腥臭味；沒洗過的雞蛋 ， 蛋黃完好如初 ， 都很新鮮 。

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