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雞蛋放冰箱變“毒蛋”！10 個雞蛋小知識一次說清( 二 )


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可按道理來說 ， 洗過的雞蛋應該更干凈才對 ， 怎么反而更容易變質呢？
雞蛋殼上面有成千上萬個細小的孔穴 ， 蛋殼表面有一層肉眼看不見的保護膜 ， 將那些孔穴“封閉”了 。
這樣 ， 外面的細菌就很難進入雞蛋內部；雞蛋內部的營養物質也不易流失 。
雞蛋放冰箱變“毒蛋”！10 個雞蛋小知識一次說清
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除此之外 ， 關于雞蛋還有不少講究 ， 下面小編就為大家整理了一份超全的“蛋學”秘籍！全是干貨 ， 趕緊收藏~
挑出一顆好蛋的秘訣：一照二搖三觀察 。
對著光線照一照 ， 呈 ， 不透光的則不新鮮；
輕輕搖一下雞蛋 ， ；
觀察蛋殼 ， 表面粗糙、有霜狀物的是新鮮的 ， 表面光滑則不新鮮 。
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雞蛋放冰箱變“毒蛋”！10 個雞蛋小知識一次說清
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土雞蛋比起普通雞蛋 ， 確實更香、口感更好 ， 但營養價值其實差別不大 。 不差錢的大可以買貴一點的土雞蛋 ， 畢竟好吃 。
不管紅皮蛋還是白皮蛋 ， 新鮮的就是好蛋！
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蛋殼顏色由母雞的基因決定 ， 至于營養價值 ， 二者并無差別 。 選白皮還是紅皮 ， 就看你喜歡哪個色號咯 。
從整體營養角度來說 ， 蛋黃金黃的雞蛋 ， 并沒有特別突出的優勢 。 而且 ， 在雞飼料中添加色素 ， 也可以讓蛋黃變黃 。
所以 ， 不必糾結蛋黃顏色 ， 顏色淺的照樣好 。
有些人買雞蛋時會專挑臟雞蛋買 ， 認為外殼沾有雞糞、雞毛和血絲等臟東西的蛋更新鮮 。 然而并不！
雞蛋放冰箱變“毒蛋”！10 個雞蛋小知識一次說清
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臟雞蛋的表面不僅有看得見的臟 ， 還有看不見的致病菌和微生物 。 如果不小心污染到其他食物 ， 那.......
這年頭 ， 連雞蛋都要拼“顏值” 。 其實 ， 雞蛋好不好 ， 與這些特征無關 。 如果打開后蛋殼內壁有斑 ， 那才真的吃不得 。
有人將熟雞蛋剝殼 ， 摔一下竟能像乒乓球一樣上下彈跳 ， 就認為這是人造雞蛋 。
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這純屬想多了 ， 一個雞蛋才多少錢 ， 造假劃得來嗎？更重要的是 ， 在造蛋殼的技術上 ， 目前人類還達不到雞的水準……
建議普通人每天吃1個雞蛋就行了 。 如果血脂偏高 ， 最好少吃點蛋黃 ， 并且每周吃雞蛋不要超過4個 。
一枚普通大小的蛋 ， 蛋黃約含3.8克蛋白質 ， 蛋白約含2.5克 。 所以 ， 丟掉哪個 ， 都很浪費 。
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如果徹底煮熟了 ， 并且放到冰箱里 ， 第二天吃是沒問題的 。 如果是溏心蛋 ， 那就果斷丟掉吧 。