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夏日喝粥可養生 如何鑒別化學粥？

近日，有網友爆料稱，深圳市場上的知名砂鍋粥店，基本上都放了合成香精，甚至動物飼料紅蝦粉和死蝦蟹，備受食客喜愛的砂鍋粥瞬間陷入“化學門” 。炎熱的天氣即將到來，既能填飽肚子，又好消化的粥，是很多人夏日消暑的選擇，那么，化學粥該如何辨別？夏天喝粥又有哪些講究？
砂鍋粥黑幕被曝光后，廣州知名的砂鍋粥連鎖品牌隨后開設官方微博辟謠 。有業內名廚表示，外出就餐時可從色、香、味三方面辨識“化學粥” 。
首先是色，一般的砂鍋粥只有蝦和蟹呈紅色，粥水不會是紅色，部分米質加了青菜等熬制后，還可能呈現淡淡的黃色感，若粥水呈紅色，則可能加了紅蝦粉；其次是香，一般熬煮出的粥香味淡而不膩，若香味過于濃烈或甜膩，則可能使用了增香劑；第三是味，一般活蝦、蟹因為宰殺時新鮮下鍋，肉質緊實細嫩，而死蝦蟹的味道會像面粉類或碎木屑 。
天氣一熱，很多人就習慣于坐在空調房里，吃冰冷的食物消暑 。北京中醫藥大學杜金行教授認為，夏天吃太涼的食物并不能真正起到消暑的目的 。夏天人體新陳代謝旺盛，津液水分損失較多，飲食應該以清淡、容易消化為主 。
粥具有溫、軟、淡、香、黏等特點，便于消化吸收，又保護胃黏膜，增添津液 。特別是粥熬好后上面漂浮著的一層黏稠的物質，中醫里稱為“米油”，具有很強的滋補作用 。夏季喝粥，可以補充身體需要的水分，還可以通過搭配豐富的食材，達到滋補身體的功用 。
朝陽醫院營養師宋新表示，粥雖好，但也不是萬能的，尤其要注意以下幾個方面 。
三餐不能都喝粥 。適當喝粥確實有益，但不可頓頓喝 。粥屬于流食，在營養上與同體積的米飯比要差 。且“不頂飽”，吃時覺得飽了，但很快又餓了 。長此以往，老年人會因能量和營養攝入不足而營養不良 。
冰粥未必人人適合 。冰粥是夏天的熱賣食品，但它不適合體質寒涼、虛弱的老年人以及孩子 。冰粥喝多了不僅會使人體的汗毛孔閉塞，導致代謝廢物不易排泄，還有可能影響腸胃功能 。
糖尿病人喝粥要適量 。糖尿病患者一般更容易餓，而且粥具有消化快的特點，所以很容易讓人吃了很快又想吃；粥本身在短期內因容易被身體所吸收，導致血糖迅速升高，或者波動過大 。建議糖尿病患者喝粥每次一小碗即可 。
【夏日喝粥可養生 如何鑒別化學粥？】胃不好的人少喝 。不少人認為粥養胃，但事實上，這種觀點并不全面 。因為喝粥不用慢慢咀嚼，不能促進可以幫助消化的口腔唾液腺的分泌；而且水含量偏高的粥在進入胃里后，會起到稀釋胃酸的作用，加速胃的膨脹，使胃運動緩慢，這同樣不利于消化 。因此胃病患者不宜老喝粥，而應選擇其他容易消化吸收的飲食，細嚼慢咽，促進消化 。