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時隔10年再修訂，新版新在哪兒——權威解讀《中國居民膳食營養素參考攝入量（2023版）》( 二 )

蛋白質葉酸慢性病疾病預防養生食譜



“同時 ， 2023版通過參考這些基礎數值的標準和各類研究結果 ， 把每種營養素的參考攝入量定量反映出來 。 ”楊月欣說 ， 2023版突出以數值為中心 ， 讓公眾能夠更明確地對應個人情況找到一些具體數值 ， 比如多大的兒童吃多少鈣和蛋白質 ， 孕婦吃多少 ， 不同年齡段的老人吃多少等 。

“這貫徹了精準營養的理念 。 ”楊曉光表示 ， 2023版盡可能地把年齡組、人群組劃分得更細 ， 并根據男性、女性性別差異進行分類設置 。 比如 ， 2023版建議不同人群關注葉酸攝入量 。 中國營養學會常務副理事長、青島大學營養健康研究院院長馬愛國介紹 ， 計劃懷孕的育齡女性和孕婦 ， 由于自身生理代謝需要以及胎兒快速生長 ， 應關注葉酸營養狀況；老年人因其生理特點及腸道吸收代謝能力下降 ， 要更加關注葉酸攝入；對于高同型半胱氨酸血癥人群而言 ， 補充葉酸可降低心血管疾病和老年癡呆的發病風險 。



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可應用在生活方方面面
隨著國民營養計劃與合理膳食行動持續推進 ， 近年來 ， 我國居民的膳食營養狀況不斷得到改善 ， 居民健康意識不斷加強 ， 膳食營養健康行為逐漸形成 。 但中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強指出 ， 我國超重、肥胖、高血壓等慢性病患病率也有所上升 ， 這與居民吃得不科學不健康、膳食結構不合理有關 。
“在我們的飲食中 ， 動物性食物占比較高 ， 動物性脂肪攝入量過高 ， 水果和蔬菜等攝入量低 ， 微量元素攝入量不足……”丁鋼強表示 ， 希望2023版能指導公眾做到合理膳食、平衡膳食 。
“翻開這本書 ， 能夠看到密密麻麻的數據 ， 每一個數值都是我們實現膳食營養健康的目標值 ， 應用在生活的方方面面 。 ”馬愛國介紹 ， 除了指導個人和家庭日常飲食 ， 2023版對于食堂一日三餐的營養保障和膳食安排也有指導作用 ， 包括指導營養從業人員在幼兒園、學校、養老院更好地安排膳食 。
“此外 ， 對于食品產業來說 ， 2023版對嬰幼兒食品、營養素補充劑、保健食品等產品的研發和營養標簽制定也有重要指導作用 。 ”馬愛國表示 。
一般人群如何了解自己的營養健康狀況？“2023版有一章為‘營養狀況評價’ ， 在此可以找到每個營養素或者成分的相關指標 。 ”楊月欣介紹 ， 簡單來說就是3個方面：一是參考膳食攝入 ， 通過計算日常攝入了多少來推測是否缺乏營養；二是對照生化指標 ， 即抽血、檢驗的一些直接或間接指標 ， 來判斷營養狀況；三是觀察是否有營養素缺乏的一些典型癥狀 。
“大家也可以去醫院臨床營養科接受專業營養篩查 ， 了解營養健康狀況 ， 更好地完善膳食結構 。 ”楊月欣說 。




來源：健康報