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1、糖加入到菜品中是可以起到一定得提鮮作用的，尤其是加入到魚湯中，所以魚頭豆腐湯制作出來發苦的話，可以加入適量的白糖，利用鮮味來掩蓋掉魚頭豆腐湯的苦味 。
【魚頭豆腐湯里有苦味怎樣去除 魚頭豆腐湯發苦怎么辦】2、加酒，酒具有很好的揮發性和很好聞的芳香氣味，并且還能夠起到一定的消毒殺菌的作用，加入到發苦的魚頭豆腐湯中，不僅可以讓其更加的衛生健康，還可以掩蓋掉其部分的苦味，但是建議酒不要加入過多，以免破壞湯的味道 。
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